خل البلسميك خل بني غامق، مصنوع من عصير عنب غير مخمّر. يعرف بنكهاته المميزة والجريئة والمعقدة، وطعمه اللاذع. يعتّق خل البلسِميك الأصلي في براميل لشهور أو حتى سنوات، وقد يكون باهظ الثمن. أصبح خل البلسميك مكونًا شائعًا في تحضير الطعام، وخاصة تتبيلات السلطة والتتبيلات. يستخدمه الناس كمضاف قليل الدسم وجزء من نظام غذائي صحي للقلب. يعتقد البعض أن خل البلسميك مفيد بحد ذاته. وقد أُشير إلى أن خل البلسميِك يمكن أن يُساهم في إنقاص الوزن، وخفض الكوليسترول، وحتى في إضفاء نضارة على البشرة.
القيمة الغذائية لخل البلسميك
خل البلسميك منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا رائعًا لإضافة نكهة مميزة إلى الأطباق الصحية دون إضافة الدهون أو الصوديوم. خل البلسميك مصدر غني بـ:
- الكالسيوم
- الفوسفور
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- حمض الأسيتيك
العناصر الغذائية لكل حصة تحتوي ملعقة كبيرة من خل البلسمِيك على:
- السعرات الحرارية: ١٤
- البروتين: ٠ غرام
- الدهون: ٠ غرام
- الكربوهيدرات: ٣ غرامات
- الألياف: ٠ غرام
- السكر: ٢ غرام
يساعد خل البلسميك على خفض الكوليسترول
من بين جميع فوائد خل البلسِميك، تعدّ هذه الفائدة الأكثر توثيقًا. يعدّ خل البلسمِيك خيارًا ممتازًا لمن يرغبون في الحفاظ على مستويات الكوليسترول لديهم أو خفضها. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في خل البلسِميك على استهداف “الخلايا الكاسحة” السامة للجسم والتي ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL). بتناول خل البلسميك كصلصة أو صوص، يمكنك الحصول على كمية كافية لمساعدة جسمك على حماية نفسه من انسداد الشرايين.
يساعد على الهضم الصحي
المركب النشط الرئيسي في خل البلسميك هو حمض الأسيتيك ، والذي يحتوي على سلالات من بكتيريا البروبيوتيك. لا تقتصر فوائد هذه البروبيوتيك على حفظ الطعام فحسب، بل تمكّن أيضًا من الهضم الصحي وتحسين صحة الأمعاء. كما أن وجود هذه البكتيريا الصحية، المعروفة باسم “بيوم الأمعاء“، يعزز جهاز المناعة. قد تكون مركبات البروبيوتيك الموجودة في حمض الأسيتيك أحد الأسباب التي تجعل البعض يقسم بأن خل البلسِميك يشعرهم بالشبع.
خل البلسميك يدعم فقدان الوزن
تعرف عائلة الخل بخصائصها المضادة للسمنة، وخل البلسميك ليس استثناءً. كما ذكرنا سابقًا، يحتوي خل البلسميك على مركبات بروبيوتيك تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. وعلى عكس منكهات الطعام الأخرى كالزبدة والمايونيز، فإن خل البلسميك خالٍ من الدهون. مع أنه ليس حلاً سحريًا لفقدان الوزن، إلا أن هناك ما يدعو للاعتقاد بأن إضافة خل البلسميك إلى نظامك الغذائي سيساعدك على تحقيق أهدافك في فقدان الوزن.
يحسّن الدورة الدموية
يحتوي خل البلسمِيك على مركبات البوليفينول، وهي قيد البحث للمعرفة مدى تأثيرها على صحة الجهاز القلبي الوعائي. قد لا يخطر ببالك هذا الأمر كثيرًا، لكن خل البلسمِيك منتج فاكهة لأنه مصنوع من العنب. وقد وُجد أن العنب يمنع تراكم الصفائح الدموية، مما قد يقي من أمراض القلب. ولعل هذا أحد أسباب استخدام ثقافات البحر الأبيض المتوسط لخل البلسميك لقرون كمكون “شفائي” و”مضاد للشيخوخة“.
إدارة داء السكري
يعد خل البلسميِك أحد أنواع الخل العديدة التي يُعتقد أنها تحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم. تشير إحدى الدراسات إلى أن تناول الخل باعتدال قبل تناول الطعام يساعد مرضى السكري من النوع الثاني على إدارة سكر الدم بشكل أفضل. أُجريت هذه الدراسة على مجموعة صغيرة فقط، وسيلزم إجراء المزيد من الأبحاث للتأكد من هذه النتائج. لا ينبغي استخدام خل البلسِميك كبديل لنظام غذائي منخفض السكر أو أي توصيات طبية أخرى.
هل خل البلسميك يحسّن بشرتك
قد تفضّل أنواع أخرى من الخل، مثل خل التفاح، كعلاج موضعي لحب الشباب، نظرًا لرائحة خل البلسِميك النفاذة. كما أن لونه الداكن، الذي يسبب البقع، قد يثنيك عن استخدامه مباشرةً على وجهك. مع ذلك، يحتوي خل البلسمِيك على حمض الأسيتيك ومركبات مضادة للميكروبات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة. قد يضفي تناول خل البلسميك كجزء من نظامك الغذائي المنتظم على بشرتك مظهرًا أكثر صفاءً وإشراقًا.
المخاطر والآثار الجانبية
وفقًا لمراجعة للأدبيات، تعتبر مخاطر خل البلسميِك منخفضة مقارنةً بفوائده الصحية المحتملة. إذا شربتَ خل البلسمِيك الخام، فقد يصاب حلقك بالالتهاب وقد يصاب مريئك بالتلف. في بعض الحالات، قد يسبب شرب الخل ألمًا في المعدة أو جرحًا في بطانة المعدة. لذا، احرص على مراقبة كمية الخل التي تستهلكها. توقّف عن استخدام خل البلسميك فورًا إذا شعرتَ أنه يُساهم في حرقة المعدة أو مشاكل في المعدة.
الخلاصة
خل البلسِميك مضاف غذائي آمن، خالٍ من الدهون وقليل جدًا من السكر الطبيعي. وقد ثبتت فعاليته في خفض الكوليسترول واستقرار ضغط الدم. تشير بعض الأبحاث إلى أنه يعمل أيضًا كمثبط للشهية، ويحتوي على سلالات من بكتيريا البروبيوتيك. كما أنه سهل الإضافة إلى الطعام، وله مذاق لذيذ. في حين أن الفوائد الصحية لخل البلسميك لا تزال قيد الدراسة ولم تُفهم تمامًا، فلا يوجد سبب وجيه لعدم تجربة إضافة خل البلسِميك إلى نظامك الغذائي.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-balsamic-vinegar
https://www.medicalnewstoday.com/articles/321906
https://www.healthline.com/health/balsamic-vinegar-health-benefits
