جوز الهِند هو ثمرة نخيل جوز الهند ، والتي تستخدم عادة في الماء والحليب والزيت . تعتبر أشجار جوز الهِند من أكثر أشجار الفاكهة انتشارًا بشكل طبيعي على هذا الكوكب وهي موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا والجزر الواقعة بين المحيطين الهندي والهادئ.
اليوم ، تُزرع جوز الهِند في جميع أنحاء العالم وأصبحت ذات شعبية متزايدة بسبب مذاقها واستخداماتها في الطهي والعديد من الفوائد الصحية المحتملة.
أنواع منتجات جوز الهند
- يشار إلى الجزء الأبيض النيء داخل جوز الهِند باسم النواة. لها قوام ثابت ونكهة لذيذة وحلوة قليلاً. إذا كان لديك جوز هند كامل ، يمكنك كشط الجزء النيئ من القشرة وتناوله. في شكلها المعالج ، ستجدها عادةً مقطعة إلى شرائح أو مبشورة.
- يصنع حليب وقشدة جوز الهِند بالضغط على الجزء النيء المبشور.
- عادة ما يتم تقشير جوز الهِند المجفف واستخدامه في الطهي أو الخبز. يمكن معالجتها بشكل إضافي وطحنها إلى دقيق.
- يتم أيضًا استخراج زيت جوز الهِند من النواة ويمكن استخدامه للطهي بدلاً من الزيوت النباتية الأخرى
فوائد جوز الهند
1- غنية بالمغذيات
على عكس العديد من الفواكه الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فإن جوز الهِند يوفر في الغالب الدهون. كما أنها تحتوي على البروتين والعديد من المعادن الهامة وكميات صغيرة من فيتامينات ب. ومع ذلك ، فهي ليست مصدرًا مهمًا لمعظم الفيتامينات الأخرى.
تشارك المعادن الموجودة في جوز الهِند في العديد من الوظائف في جسمك. جوز الهند غني بالمنجنيز بشكل خاص ، وهو ضروري لصحة العظام وأيض الكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول.
كما أنها غنية بالنحاس والحديد ، مما يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، وكذلك السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي خلاياك.
يوجد الكثير من الدهون في جوز الهِند على شكل دهون ثلاثية متوسطة السلسلة. يستقلب جسمك الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة بشكل مختلف عن الأنواع الأخرى من الدهون ، ويمتصها مباشرة من الأمعاء الدقيقة ويستخدمها بسرعة للحصول على الطاقة.
وجدت إحدى المراجعات حول فوائد الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة لدى الأشخاص المصابين بالسمنة أن هذه الدهون قد تعزز فقدان دهون الجسم عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة طويلة السلسلة من الأطعمة الحيوانية.
الحقائق الغذائية لكوب واحد (80 جرام) من لحم جوز الهِند الطازج المبشور هي
- سعرات حراريه: 283
- البروتين: 3 جرام
- الكربوهيدرات: 10 جرام
- الدهون: 27 جرام
- السكر: 5 جرام
- الألياف: 7 جرام
- المنغنيز: 60٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 15 ٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 44٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 13٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 11٪ من القيمة اليومية
- الزنك: 10٪ من القيمة اليومية
2- جوز الهند لديه تأثيرات مضادة للجراثيم
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث التي تشمل البشر ، فقد وجدت بعض الدراسات أن زيت جوز الهِند يمكن أن يساعد في منع نمو سلالات معينة من البكتيريا.
على سبيل المثال ، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن زيت جوز الهند البكر كان قادرًا على منع نمو المكورات العنقودية الذهبية ، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب عدوى المكورات العنقودية.
وجدت دراسة أخرى شملت 50 طفلاً أن المضمضة بزيت جوز الهند بعد تنظيف أسنانهم بالفرشاة كانت فعالة مثل الكلورهيكسيدين ، وهو مطهر شائع ، في الحد من نمو بكتيريا Streptococcus mutans.
علاوة على ذلك ، أظهرت دراسة أنبوبة اختبار أن مستحلبًا يحتوي على زيت جوز الهند والماء كان فعالًا ضد المكورات العنقودية البشروية والإشريكية القولونية ، وهما سلالتان من البكتيريا المرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
3-قد يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم
جوز الهِند منخفض في الكربوهيدرات وغني بالألياف والدهون ، مما قد يكون مفيدًا للتحكم في نسبة السكر في الدم. اقترحت إحدى المراجعات أن زيت جوز الهِند قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم ، والذي قد يكون بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ومحتواه من مضادات الأكسدة.
وجدت دراسة أخرى شملت 48 شخصًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي أن استبدال الدهون الأخرى في النظام الغذائي بزيت جوز الهِند البكر يحسن مستويات الدهون الثلاثية ويقلل سكر الدم الصائم بعد 4 أسابيع مقارنة بمجموعة تحكم.
يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في جوز الهِند أيضًا في إبطاء عملية الهضم وقد يحسن مقاومة الأنسولين ، مما قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم أيضًا.
4-يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
يحتوي لحم جوز الهِند على مركبات الفينول ، وهي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من الأكسدة.
أظهرت الاختبارات المعملية التي أجريت على لحم جوز الهِند أنه يمكن أن يحيد المركبات الضارة التي تسمى الجذور الحرة ، والتي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة. وفقًا لدراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار ، يمكن أن تساعد بعض مضادات الأكسدة الموجودة في جوز الهند في الحماية من تلف الحمض النووي.
علاوة على ذلك ، أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار وبعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت جوز الهِند قد تساعد في حماية الخلايا من التلف والموت الناجم عن الإجهاد التأكسدي والعلاج الكيميائي
جوز الهند سهل الاضافة الى نظامك الغذائي
يضيف جوز الهِند المبشور نكهة لطيفة للأطباق اللذيذة. يعمل قوامه ونكهته اللذيذة بشكل جيد في أطباق الكاري ، ويخنات السمك ، وأطباق الأرز ، أو حتى على الجمبري المغطى بالبقسماط.
يعتبر جوز الهِند المبشور رائعًا للخبز ويضيف لمسة من الحلاوة الطبيعية والرطوبة إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك والخبز السريع.
رشة من جوز الهِند الخام تضيف ملمسًا ونكهة استوائية إلى دقيق الشوفان. يُقلب في البودنج أو الزبادي ، وهو أيضًا مقوي لذيذ للسعرات الحرارية لمن يريد زيادة الوزن.
يستخدم دقيق جوز الهند في الخبز كبديل لدقيق القمح. إنه خالي من الغلوتين ، وخالي من المكسرات ، وخيار شائع لأي شخص يحسب الكربوهيدرات. نظرًا لأنه خالي من الحبوب ، فإن الدقيق مفيد أيضًا لمن يتبعون حمية باليو . والتي لا تسمح بمنتجات الحبوب مثل دقيق القمح العادي.
ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام دقيق جوز الهِند في الوصفات التي تم اختبارها . حيث لا يرتفع مثل دقيق القمح ويمتص سائلًا أكثر من أنواع الدقيق الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر زيت جوز الهِند دهونًا لذيذة مستقرة للحرارة ويمكن استخدامها بدلاً من الزيوت الأخرى للخبز أو القلي أو التحميص
الملخص
جوز الهِند هو فاكهة غنية بالدهون ومغذية للغاية وقد ارتبطت بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية. على وجه الخصوص ، فإن جوز الهند غني بمضادات الأكسدة وله خصائص قوية مضادة للبكتيريا وقد يدعم التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل.
ومع ذلك ، فإن جوز الهِند يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والسعرات الحرارية . لذا تأكد من تناول كمية معتدلة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي منخفض الدهون.
المصادر
Coconut Meat: Nutrition, Benefits, and Downsides (healthline.com)
5 Health and Nutrition Benefits of Coconut (healthline.com)
Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview – PubMed (nih.gov)
The intravenous use of coconut water – PubMed (nih.gov)
Authenticity and the Potability of Coconut Water – a Critical Review – PubMed (nih.gov)
