من المحتمل أن يكون الفريزر الخاص بك مليئا بأطعمة مختلفة، بما في ذلك الخضروات والفواكه والآيس كريم واللحوم والأطعمة الجاهزة التي تنتظر فقط إذابتها وطهيها.
إذا لاحظت أن التاريخ على عبوة الطعام المجمدة قد مر بالفعل، فقد تتساءل عما إذا كان هذا الطعام لا يزال آمنا للأكل.
والخبر السار هو أنه يمكنك تناول الطعام المجمد الذي تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته – على الرغم من أنه في بعض الحالات، قد تكون النكهة أو اللون أو الملمس قد انخفضت في الجودة .
تشرح هذه المقالة كل ما تحتاج إلى معرفته حول تناول الطعام المجمد بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
فهم تواريخ انتهاء الصلاحية على الأطعمة المجمدة
تاريخ انتهاء الصلاحية هو أسطورة إلى حد ما. في الولايات المتحدة، يمكن للمصنعين تضمين مجموعة متنوعة من التواريخ على المنتجات الغذائية، ولكن الطعام الوحيد المكلف بتضمين تاريخ المنتج هو حليب الأطفال.
تختلف لوائح تأريخ المنتجات الغذائية حسب البلد، حيث تحظر بعض البلدان بيع الأطعمة بعد تاريخ المنتج .
فيما يلي بعض أنواع تواريخ المنتجات التي قد تراها على طعامك :
- “الأفضل إذا تم استخدامه من قبل” أو “الاستخدام من قبل”: التاريخ الذي من المتوقع أن يحافظ فيه المنتج على أعلى جودة
- “البيع من قبل”: التاريخ الذي يجب أن يحاول فيه المتجر بيع المنتج حتى يتم شراؤه بينما لا يزال الطعام يتمتع بأعلى نكهة وجودة
- “تجميد”: عندما يجب تجميد الطعام للحفاظ على أعلى نكهة وجودة
لا يوجد أي من هذه التواريخ هو تواريخ انتهاء صلاحية فعلية أو تشير إلى أن الطعام لن يكون آمنا لتناوله في ذلك الوقت.
يعد تجميد الطعام طريقة ممتازة للحفاظ على القيمة الغذائية وجودة ونكهة العديد من الأطعمة .
على عكس الأطعمة القابلة للتلف المخزنة في الثلاجة، غالبا ما تكون الأطعمة المجمدة آمنة بعد فترة طويلة من تاريخ الاستخدام. يؤدي تخزين الطعام عند 0 درجة فهرنهايت إلى تعطيل الميكروبات (البكتيريا) التي يمكن أن تسبب التلف .
ومع ذلك، إذا تم فتح الفريزر في كثير من الأحيان وسمح للأطعمة بالوصول إلى درجات حرارة أعلى من 0 درجة فهرنهايت، تزداد فرص التلف .
في حين يمكن تناول الطعام بأمان بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، قد تنخفض جودة بعض الأطعمة ونكهتها بعد وقت طويل جدا في الفريزر.
إلى متى يمكن أن يبقى الطعام المجمد صالحا للأكل بعد انتهاء تاريخ الصلاحية؟
على الرغم من أن الطعام غالبا ما يكون آمنا لتناوله بعد تاريخ انتهاء صلاحيته، إلا أن هذا لا يعني أنك سترغب في تناوله.
يمكن أن يجعل تخزين بعض الأطعمة لفترة طويلة جدا أنها تبدو أو طعمها “متوقف” بسبب حرق الفريزر أو جفافه. لتجنب هدر الطعام، كن مبدعا في كيفية استخدام الأطعمة المجمدة التي ربما تكون قد جفت باستخدامها في الأوعية الخزفية أو الأطباق المخبوزة أو العصائر .
إذا تم تخزين الطعام بشكل غير صحيح أو سمح له بالوصول إلى درجات حرارة أعلى من 0 درجة فهرنهايت، فقد لا يكون من الآمن تناوله، حتى لو لم يكن الطعام منتهي الصلاحية. إذا كان للطعام رائحة “متوقفة” أو فاسدة بعد ذوبان الجليد، فمن الأسلم التخلص منه .
فيما يلي بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها للتأكد من بقاء طعامك المجمد آمنا:
- احتفظ بمقياس حرارة في الفريزر للتأكد من أن درجة الحرارة تبقى عند 0℉.
- تجنب وضع الأطعمة الدافئة في الفريزر الخاص بك. تبرد دائما في الثلاجة قبل وضع العناصر المطبوخة في الفريزر.
- حدد الكمية التي تفتح فيها الفريزر.
فيما يلي قائمة بالأطعمة الشائعة والمدة التي ستحافظ فيها على جودتها ونضارتها في الفريزر عند 0 درجة فهرنهايت :
- الفواكه والخضار: 8–12 شهرًا
- البيض الني : 12 شهرًا
- الأطباق الجاهزة (الكسرولات والوجبات المجمّدة): 3–4 أشهر
- اللحم الني المفروم (بقر أو خنزير): 3–4 أشهر
- الدجاج أو الديك الرومي الكامل الني: 12 شهرًا
- اللحوم المعالجة (مثل السجق والبيكون): 1–2 شهر
- السمك المطبوخ: 4–6 أشهر
- الستيك الني أو قطع اللحم الكبيرة: 4–12 شهرًا
تحافظ اللحوم، بما في ذلك الدواجن والأسماك، على الجودة لفترة أطول بكثير عند تجميدها نيئة مقابل طهيها. هذا بسبب ارتفاع محتوى الرطوبة في اللحوم النيئة. بمجرد طهيها، من المرجح أن تجف بعد تجميدها لفترة أطول من الزمن .
يختلف وقت تجميد الفواكه والخضروات بناء على كيفية إعداد الطعام وتعبئته وتخزينه. بعض الخضروات مثل الملفوف والبطاطس والكرفس والخيار لا تتجمد جيدا على الإطلاق. المحتوى العالي من الماء يجعلها طرية بمجرد إذابة الجليد .
كيف نزيد مدة حفظ الطعام المجمد؟
إلى جانب الطعام نفسه، فإن الطريقة التي تم بها إعداد الطعام وتعبئته وتخزينه ستؤثر أيضا على المدة التي سيحافظ فيها على جودته ونضارته في الفريزر .
إعداد الطعام وتعبئته وتخزينه بشكل صحيح يمنعه من التلف بسرعة عن طريق الحد من التعرض للهواء وتراكم بلورات الثلج في الطعام .
يحافظ تبييض الخضروات قبل التجميد على قيمتها الغذائية ولونها وطعمها وملمسها. لتبييض الخضروات، اغمرها في الماء المغلي لفترة قصيرة من الزمن، ثم ضعها بسرعة في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي .
قم بتخزين الطعام في حاويات أو عبوات مقاومة للبخار ومحكمة الإغلاق لتجنب التعرض للهواء والروائح التي تسبب النكهات في الطعام .
قم بتجميد الطعام في أسرع وقت ممكن لتجنب تراكم بلورات الثلج التي يمكن أن تتسبب في جفاف الطعام عند إذابته. انشر الطعام في طبقة متساوية ليتجمد بسرعة .
علامات على أن الطعام المجمد قد أفسد
في حين أن الطعام الذي تم تجميده آمن للأكل (شريطة أن يتم تجميده بشكل صحيح وفي حالة جيدة)، إليك بعض العلامات الواضحة على أنه فقد جودته وربما أصبح قد ساء:
- حرق الفريزر. يحدث هذا عندما يتعرض الطعام المجمد للهواء. الطعام آمن للأكل، ولكن قد يكون جافا وله نسيج غير مرغوب فيه. إذا تم حرق أجزاء صغيرة فقط من الطعام في الفريزر، فيمكنك فقط قطع الأجزاء المحروقة في الفريزر وتناول الباقي
- رائحة. بمجرد إذابة الجليد، امنح الطعام اختبارا للشم. إذا كانت رائحتها كريهة أو زنخة أو فاسدة، فمن الأفضل رميها
- نسيج. الملمس الطري أو اللزج هو مؤشر على التلف الناجم عن البكتيريا .
- اللون. اللون ليس المؤشر الوحيد للتلف لأن العديد من الأطعمة الطازجة ستتغير في اللون بمجرد تجميدها. يمكن أن يشير تلاشي أو سواد الطعام بالإضافة إلى التغيرات في الرائحة أو الملمس إلى التلف .
خلاصة القول
يساعد تاريخ انتهاء الصلاحية، أو تاريخ الاستخدام، على الطعام على تقدير الإطار الزمني المتوقع الذي سيظل فيه الطعام في أعلى مستويات الجودة. يمكن أن يكون تناول الطعام المجمد بعد تاريخ انتهاء الصلاحية آمنا، ولكن قد لا يكون للطعام أفضل نكهة أو نسيج.
سيساعد الحفاظ على الطعام المجمد عند أو أقل من 0 ℉ في الحفاظ على جودة وسلامة هذا الطعام لأطول فترة زمنية.
كن على دراية بالعلامات التي تشير إلى أن الطعام المجمد غير آمن للأكل. بمجرد إذابة الجليد، افحص الرائحة والملمس واللون بحثا عن علامات التلف.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.usda.gov/media/blog/2013/06/27/you-toss-food-wait-check-it-out
