ما هي الاطعمة المدعمة ؟ تعرف على فوائدها و الاضرار المحتملة لها

يُعد نقص التغذية مشكلة رئيسية تظهر بشكل بارز في العديد من البلدان النامية . بينما يعاني أكثر من ملياري شخص في جميع أنحاء العالم من نقص في المغذيات الدقيقة. لأنهم لا يحصلون على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن الأساسية كل يوم . أهم العناصر الغذائية الناقصة هي الفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين أ واليود والزنك . لذلك هذه النواقص هي السبب المعروف للجوع الخفي ، والذي له عواقب وخيمة على صحة الإنسان ورفاهيته مما يعوق الإنتاجية الاقتصادية . على سبيل المثال ، لا يستطيع الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية التعلم بشكل صحيح . ويبدو أنهم يعانون من التقزم ، وهم متخلفون مع عواقب سلبية أخرى. والأكثر من ذلك ، يجب الإشارة إلى أن عواقب نقص المغذيات الدقيقة لا تقتصر فقط على المعايير الصحية . ولكن لها تأثير أكبر بكثير على الاقتصادات من خلال التحديات الجسدية والعقلية الثانوية ، وتغيير الإنتاجية بشكل أكبر . للتغلب على هذه التحديات , أظهرت العديد من الدراسات أن الاطعمة المدعمة هو أحد أفضل الاستراتيجيات الآمنة أو الفعالة. في الوقاية من نقص المغذيات الدقيقة

تم تقديم الأطعمة المدعمة في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين . كان القصد منها المساعدة في زيادة تناول الفيتامينات والمعادن بالأطعمة التي يتناولها البالغين والأطفال بالفعل ، مثل الحبوب والحليب.

ما هي الاطعمة المدعمة ؟

تعرَّف الاطعمة المدعمة بأنه إضافة عنصر أو أكثر من المغذيات الأساسية إلى الطعام . سواء كان موجودًا بشكل طبيعي في الغذاء أم لا . بغرض منع أو تصحيح النقص الواضح في عنصر أو أكثر من المغذيات في السكان أو مجموعات سكانية محددة . من ناحية أخرى ، تعرف منظمة الصحة العالمية التحصين بأنه ممارسة تعمد إلى زيادة محتوى عنصر غذائي دقيق أساسي (فيتامينات ومعادن ) . كما و لتحسين الجودة الغذائية للإمدادات الغذائية وتوفير فائدة للصحة العامة مع الحد الأدنى من المخاطر. بالصحة. يكون التحصين فعالًا إذا كان يستخدم الأطعمة الأساسية كوسائل لتوصيل المغذيات الدقيقة المطلوبة. التي تفتقر عمومًا أو لا تتوفر بكميات كافية في النظام الغذائي للمستهلكين. تم تطبيق هذا النهج منذ الأيام الأولى لإغناء الطعام لاستهداف حالات صحية معينة . مثل نقص اليود من خلال إضافة اليود إلى الملح وفقر الدم من خلال إغناء الحبوب بالحديد والفيتامينات. كما والسمن النباتي المدعم بفيتامين أ وعيوب الأنبوب العصبي من خلال دقيق القمح المدعم بحمض الفوليك

الاطعمة المدعمة الشائعة

تتم معالجة معظم الأطعمة المدعمة وتعبئتها. تشمل الأنواع الشائعة ما يلي: ‌

• حبوب الإفطار
• خبز
• بيض
• عصير فواكه
• حليب الصويا وبدائل الحليب الأخرى
• الحليب
• اللبن
• ملح

تشمل العناصر الغذائية المضافة إلى الأطعمة المدعمة: ‌

• حمض الفوليك
• فيتامين أ
• فيتامين B6
• فيتامين B12
• الكالسيوم
• فيتامين D
• فيتامين E
• حديد
• اليود

الاطعمة المدعمة للبالغين

بينما يتجنب البالغون أيضًا الخضروات ، فإن غالبية الناس يحصلون على ما يكفي من معظم العناصر الغذائية ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. ومع ذلك ، فإن العديد من البالغين لا يحصلون على ما يكفي:

• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• الألياف الغذائية
• الفيتامينات A و D و E و C.

كبار السن والنساء الحوامل معرضون بشكل خاص لنقص الفيتامينات.

يحتاج الأشخاص الذين لديهم أنظمة غذائية خاصة أيضًا إلى أن يكونوا على دراية بنقص الفيتامينات المحتمل. يمكن للنباتيين ، على سبيل المثال ، الاستفادة من الأطعمة المدعمة بفيتامين ب 12.

ومع ذلك ، يمكن للبالغين تناول فيتامينات معينة بشكل مفرط مع الأطعمة المدعمة أو المدعمة ، خاصةً إذا كانوا يتناولون أيضًا مكملات.

يمكن للنساء الحوامل وكبار السن الحصول على الكثير من فيتامين (أ) ويمكن أن يسبب تشوهات خلقية ، وقد تم ربط المستويات العالية من فيتامين (أ) بكسور الورك لدى كبار السن. في حين أن العديد من النساء ما زلن يعانين من انخفاض في تناول حمض الفوليك ، فإن الأطعمة المدعمة بحمض الفوليك يمكن أن تجعل الناس يحصلون على الكثير ، وفقًا لمدرسة تشان للصحة العامة.

فوائد الاطعمة المدعمة

1-يملأ فجوات المغذيات في نظامك الغذائي

عندما لا تحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية ، فقد يكون لديك نقص. ساعدت الأطعمة المدعمة في تقليل معدلات الأمراض المرتبطة بنقص المغذيات مثل الكساح , فقر الدم , هشاشة العظام .

2- يساعد الاطفال على النمو

الأطفال أكثر عرضة للإصابة بنقص التغذية من البالغين .كما و تحتاج أجسامهم إلى ما يكفي من الفيتامينات والمعادن لدعم النمو. يمكن للأطعمة المدعمة أن تعزز تغذية الأطفال ، جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي متوازن

الاضرار المحتملة للاطعمة المدعمة

1-يضاف إلى الأطعمة غير الصحية

لا يعني مجرد تعزيز المنتج الغذائي أنه صحي. عادة ما يتم معالجة الأطعمة المدعمة بكثافة. لذلك غالبًا ما تكون غنية بالسكريات والدهون والصوديوم ومكونات أخرى يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مثل السمنة.

2-خطر تناول جرعة زائدة من فيتامين

قد تحصل على الكثير من الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي ، مما قد يكون ضارًا. تزداد احتمالية حدوث ذلك عند تناول المكملات الغذائية مثل الحبوب أكثر من تناول الأطعمة المدعمة. لذلك تحقق من ملصقات المنتج. حاول ألا تأكل الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 200 ضعف الكمية اليومية الموصى بها من أي عنصر غذائي.

الملخص

في بعض الحالات ، تكون الأطعمة المدعمة مفيدة .بينما يمكنهم سد الثغرات وزيادة استهلاك معين من الفيتامينات والمعادن التي من شأنها أن تكون أقل من القيمة الموصى بها. لكن من السهل أيضًا الحصول على الكثير. يمكن أن تساهم هذه الأطعمة في الجرعات الزائدة من المغذيات. لذلك كن على دراية بكمية كل عنصر غذائي تتناوله. لا تنس تضمين الأطعمة التي لا تأتي مع ملصق التغذية ، مثل الخضر الورقية الداكنة. راقب أحجام الحصص الغذائية للتأكد من أنك لا تتناول جرعات زائدة من الفيتامينات أو المعادن المضافة.

المصادر

Fortified Foods: Benefits and Risks (healthline.com)

What Is Fortified Milk? Benefits and Uses (healthline.com)

Regulatory Framework of Fortified Foods and Dietary Supplements for Athletes: An Interpretive Approach – PMC (nih.gov)

Delivering the Nutritional Needs by Food to Food Fortification of Staples Using Underutilized Plant Species in Africa (hindawi.com)

Fortified Foods: Definition, Benefits, and Limits (webmd.com)