جنبا إلى جنب مع الجلوكوز، الفركتوز هو أحد المكونين الأساسيين للسكر المضاف. يعتقد بعض خبراء الصحة أن الفركتوز هو الأسوأ من الاثنين، على الأقل عند استهلاكه بشكل زائد.
ما هو الفركتوز؟
الفركتوز هو نوع من السكر البسيط الذي يشكل 50٪ من سكر المائدة (السكروز).
يتكون سكر المائدة أيضا من الجلوكوز، وهو مصدر الطاقة الرئيسي لخلايا جسمك.
ومع ذلك، يجب تحويل الفركتوز إلى جلوكوز بواسطة الكبد قبل أن يتمكن الجسم من استخدامه.
يوجد أيضا في العديد من المحليات السكرية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز وشراب الصبار. إذا أدرج المنتج السكر المضاف كأحد مكوناته الرئيسية، فيمكنك التأكد تماما من أنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز. توصي جمعية القلب الأمريكية بما لا يزيد عن 5 ملاعق صغيرة من السكر المضاف للنساء، و9 ملاعق للرجال .
قبل الإنتاج الضخم للسكر المكرر، نادرا ما يستهلكه البشر بكميات كبيرة. في حين أن بعض الفواكه والخضروات الحلوة تحتوي على الفركتوز، إلا أنها توفر كميات منخفضة نسبيا.
بعض الناس لا يمتصون كل الفركتوز الذي يتناولونه. تعرف هذه الحالة باسم سوء امتصاص الفركتوز، والذي يتميز بالغاز المفرط وعدم الراحة في الجهاز الهضمي.
في أولئك الذين يعانون من سوء امتصاص الفركتوز، يعمل الفركتوز ككربوهيدرات قابلة للتخمر ويصنف على أنه FODMAP .
على عكس الجلوكوز، يسبب الفركتوز ارتفاعا منخفضا في مستويات السكر في الدم. لذلك، يوصي بعض المهنيين الصحيين بالفركتوز كمحلي “آمن” للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 .
ومع ذلك، يشعر آخرون بالقلق من أن الإفراط في تناول الفركتوز قد يساهم في العديد من الاضطرابات الأيضية. تتم مناقشة هذه المخاوف في الفصل التالي.
لماذا الفركتوز سيء بالنسبة لك؟
يتم استقلاب الجلوكوز والفركتوز بشكل مختلف تماما من قبل الجسم.
في حين أن كل خلية في الجسم يمكنها استخدام الجلوكوز، فإن الكبد هو العضو الوحيد الذي يمكنه استقلاب الفركتوز بكميات كبيرة.
عندما يتناول الناس نظاما غذائيا غنيا بالسعرات الحرارية وغني بالفركّتوز، يصبح الكبد مثقلا ويبدأ في تحويل الفركّتوز إلى دهون.
يعتقد العديد من العلماء أن الاستهلاك الزائد للفركّتوز قد يكون محركا رئيسيا للعديد من أخطر الأمراض اليوم. تشمل هذه السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب وحتى السرطان.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الأدلة البشرية. يناقش الباحثون مدى مساهمة الفركّتوز في هذه الاضطرابات
في حين أن الفركّتوز المفرط غير صحي بلا شك، إلا أن آثاره الصحية مثيرة للجدل.
ومع ذلك، هناك مجموعة كبيرة من الأدلة التي تبرر المخاوف.
قد يؤدي تناول الكثير من الفركّتوز في شكل سكريات مضافة إلى:
- ضعف تكوين الدهون في دمك. قد يرفع الفركّتوز مستويات الكوليسترول VLDL، مما يؤدي إلى تراكم الدهون حول الأعضاء وربما أمراض القلب .
- زيادة مستويات حمض اليوريك في الدم، مما يؤدي إلى النقرس وارتفاع ضغط الدم .
- يسبب ترسب الدهون في الكبد، مما قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي .
- يسبب مقاومة الأنسولين، والتي يمكن أن تؤدي إلى السمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
- الفركّتوز لا يقمع الشهية بقدر الجلوكوز. نتيجة لذلك، قد يعزز الإفراط في تناول الطعام.
- قد يسبب الاستهلاك الزائد للفركّتوز مقاومة اللبتين، واضطراب تنظيم الدهون في الجسم والمساهمة في السمنة
لاحظ أنه لم يتم إثبات كل هذا بما لا يدع مجالا للشك في الدراسات الخاضعة للرقابة. ومع ذلك، لا تزال الأدلة موجودة، وسترسم المزيد من الدراسات صورة أوضح في السنوات والعقود القادمة.
الفركتوز من السكريات المضافة سيئة بالنسبة لك، الفاكهة ليست كذلك
من المهم أن ندرك أن كل هذا لا ينطبق على الفاكهة الكاملة.
الفواكه ليست مجرد أكياس مائية من الفركّتوز، بل هي أطعمة حقيقية ذات كثافة منخفضة من السعرات الحرارية والكثير من الألياف.
من الصعب الإفراط في تناول الطعام وسيتعين عليك تناول كميات كبيرة جدا للوصول إلى مستويات ضارة من الفركّتوز. بشكل عام، تعد الفاكهة مصدرا بسيطا للفركّتوز في النظام الغذائي مقارنة بالسكريات المضافة.
تنطبق الآثار الضارة للفركّتوز على النظام الغذائي الغربي الذي يوفر السعرات الحرارية الزائدة والسكريات المضافة. لا ينطبق على السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28878197
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21418711
https://www.healthline.com/nutrition/why-is-fructose-bad-for-you#TOC_TITLE_HDR_4
