الحليب الخالي من اللاكتوز هو بديل رائع للأشخاص الذين لا يستطيعون هضم الحليب العادي. يحتوي على اللاكتاز، وهو إنزيم يساعد على تحطيم اللاكتوز، وله تقريبا نفس المذاق والملمس والمواد المغذية مثل الحليب العادي.
بالنسبة لكثير من الناس، الحليب ومنتجات الألبان الأخرى غير موجودة على الطاولة.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فقد يؤدي كوب الحليب إلى اضطراب في الجهاز الهضمي مع أعراض مثل الإسهال والقيء وآلام البطن.
الحليب الخالي من اللاكتوز هو بديل سهل يمكن أن يساعد في القضاء على العديد من هذه الأعراض غير السارة.
ومع ذلك، فإن الكثير من الناس غير متأكدين من الحليب الخالي من اللّاكتوز بالضبط، وكيف يتم صنعه وكيف يقارن بالحليب العادي.
تبحث هذه المقالة في أوجه التشابه والاختلاف بين الحليب الخالي من اللّاكتوز والحليب العادي.
ما هو الحليب الخالي من اللاكتوز؟
الحليب الخالي من اللاكتوز هو منتج حليب تجاري خال من اللاكتوز.
اللاكتوز هو نوع من السكر الموجود في منتجات الألبان قد يكون من الصعب على بعض الناس هضمه .
ينتج مصنعو الأغذية الحليب الخالي من اللاكتوز عن طريق إضافة اللاكتاز إلى حليب البقر العادي. اللاكتاز هو إنزيم ينتجه الأشخاص الذين يتحملون منتجات الألبان، والذي يكسر اللاكتوز في الجسم.
يحتوي الحليب النهائي الخالي من اللّاكتوز على نفس المذاق والملمس والمغذيات تقريبا مثل الحليب العادي. بشكل مريح، يمكن استخدامه بنفس الطريقة وبالتالي يمكن استبداله بالحليب العادي في وصفاتك المفضلة.
يحتوي على نفس العناصر الغذائية مثل الحليب
على الرغم من أن الحليب الخالي من اللاكتوز يحتوي على اللّاكتاز للمساعدة في هضم اللّاكتوز، إلا أنه يتميز بنفس الملف الغذائي المثير للإعجاب مثل الحليب العادي.
مثل الحليب العادي، يعد البديل الخالي من اللّاكتوز مصدرا رائعا للبروتين، حيث يوفر حوالي 8 جرامات في حصة كوب واحد (240 مل) .
كما أنه غني بالمغذيات الدقيقة المهمة، مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 والريبوفلافين .
بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء العديد من الأنواع بفيتامين د، وهو فيتامين مهم يشارك في جوانب مختلفة من صحتك ولكنه يوجد في عدد قليل فقط من المصادر الغذائية .
لذلك، يمكنك تبديل الحليب العادي بالحليب الخالي من اللّاكتوز دون تفويت أي من العناصر الغذائية الرئيسية التي يوفرها الحليب العادي
هل طعم الحليب خال اللاكتوز أحلى من الحليب العادي
الفرق الملحوظ بين الحليب الخالي من اللاكتوز والحليب العادي هو النكهة.
اللاكتاز، وهو الإنزيم المضاف إلى الحليب الخالي من اللاكتوز، يكسر اللاكتوز إلى سكرين بسيطين: الجلوكوز والجالاكتوز .
نظرا لأن براعم ذوقك تنظر إلى هذه السكريات البسيطة على أنها أكثر حلاوة من السكريات المعقدة، فإن المنتج النهائي الخالي من اللاكتوز له نكهة أحلى من الحليب العادي .
على الرغم من أن هذا لا يغير القيمة الغذائية للحليب والفرق في النكهة خفيف، إلا أنه قد يكون من المفيد أن يضعه في الاعتبار عند استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز بدلا من الحليب العادي للوصفات.
هل يزال الحليب خال اللاكتوز منتج ألبان
على الرغم من أن الحليب الخالي من اللّاكتوز يمكن أن يكون بديلا جيدا للحليب العادي لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، إلا أنه قد لا يكون مناسبا للجميع لأنه لا يزال منتج ألبان.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية منتجات الألبان، قد يسبب استهلاك الحليب الخالي من اللّاكتوز رد فعل تحسسي، مما يؤدي إلى أعراض مثل الضائقة الهضمية وخلايا النحل والقيء.
بالإضافة إلى ذلك، لأنه ينتج من حليب البقر، فهو غير مناسب لأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا.
أخيرا، يجب على أولئك الذين يختارون اتباع نظام غذائي خال من الألبان لأسباب شخصية أو متعلقة بالصحة تجنب كل من الحليب العادي والخالي من اللّاكتوز.
خلاصة القول
يصنع الحليب الخالي من اللّاكتوز عن طريق إضافة اللّاكتاز إلى الحليب العادي، مما يكسر اللّاكتوز إلى سكريات بسيطة يسهل هضمها.
على الرغم من أنه أحلى قليلا، إلا أنه يمكن أن يكون بديلا جيدا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
ومع ذلك، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية منتجات الألبان أو أولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان لأسباب أخرى.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
المصادر
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643809001893
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3401057
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/440995
https://www.healthline.com/nutrition/lactose-free-milk#what-it-is
