يعد البيض من أفضل مصادر البروتين ، فهو يحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمة للصحة كالزنك والسيلينيوم والفوليت وغيرها . ولكن بسبب سوء الفهم فقد ظهرت العديد من الدراسات التي تعتقد أن البيض مرتبط بإرتفاع كولتسيرول الدم ، لذلك سوف نتعرف على فوائد البيض ، وهل يفضل تناوم الصفار ام البياض؟
يتكون البيض من البياض والصفار حيث تحتوي البيضة الواحدة على 7 غم من البروتين و 5 غم من الدهون
البياض : هو مكان وجود الكمية الأكبر من البروتينات الكاملة حيث يحتوي على 4 غم من البروتين ، بالإضافة لاحتواءه على كافة الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها بنفسه .
بينما الصفار يعتبر مستودع الدهون الصحية والفيتامينات الذائبة في الدهون كفيتامين A ,K,E,D والمعادن الأساسية بالإضافة لفيتامينات ب ، ويحتوي الصفار على 3 غم من البروتين .
فوائد البيض :
- يحمي من تساقط الشعر لاحتواءه على البيوتين وفيتامين ب 1 وب 6
- المساعدة في بناء الكتلة العضلية لاحتواءه على الفوليت وفيتامين ب 12 والبروتين
- شد الجلد خاصة بعد نزول الوزن
- مضاد للأكسدة فهو يحتوي على السلينيوم واللوتين التي تساعد على الحفاظ على صحة العيون
- يحتوي على الدهون الصحية المفيدة للجسم
- احتواءه على الكولين المهم لبناء أغشية الخلايا
- بالإضافة لاحتواءه على الزنك والحديد وغيرها من المعادن المهمة لصحة الجسم
يعد البيض غني بالكولستيرول خاصة في الصفار ولكنه يحتوي نسبة منخفضة من الدهون المشبعة المسؤولة عن زيادة مستوى الكولستيرول في الدم ، فالبيضة الواحدة تحتوي على 5 غم من الدهون منها 3 غم فقط دهون مشبعة ، لذلك لا يوجد خوف على ارتفاع كولستيرول الدم نتيجة تناول البيض . فالجسم يحتاج 2000-3000 ملغم من الكولستيرول يومياً لتصنيع الهرمونات وبناء الخلايا ويقوم الجسم بتنصيع 75% من احتياجه داخل الجسم .
فيقوم الجسم بإمتصاص 50% فقط من الكولستيرول المتناول كما يقوم الكبد بإفراز 20% من احتياجك من الكولستيرول .
لذلك يمكن تناول بيضتين لثلاث خلال اليوم للحصول على احتياجك من البروتين . كما أنه يفضل تناول الصفار والبياض معاً للحضول على كافة العناصر الغذائية الضرورية .ولمعرفة المزيد عن علاقة البيض بالريجيم ونزول الوزن يمكنك قراءة المقالة التالية
المصادر
Dietary Cholesterol, Serum Lipids, and Heart Disease: Are Eggs Working for or Against You?
Consumer preferences and sensory characteristics of eggs from family farms
