مسحوق الكاري هو مزيج من التوابل ذات اللون الذهبي الساطع ونكهة معقدة. يمكن صنعه بمجموعة متنوعة من التوابل، عادة بما في ذلك الكركم والكزبرة والكمون والحلبة والفلفل الحار. الإضافات الشائعة الأخرى هي الزنجبيل والفلفل الأسود وبذور الخردل وأوراق الكاري وبذور الشمر.قد يقدم مسحوق الكاري مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بسبب العديد من التوابل الصحية التي يحتوي عليها. فيما يلي 9 فوائد صحية رائعة لمسحوق الكاري.
خصائص قوية مضادة للالتهابات
نظرا لأن مسحوق الكاري مليء بالتوابل مثل الكركم والكزبرة والفلفل الحار. فلا عجب أن هذا التوابل قد ثبت أنه يوفر فوائد مضادة للالتهابات يحتوي الكركم، أحد التوابل الرئيسية في المزيج، على صبغة تسمى الكركمين. الكركمين معروف بقدرته على محاربة الالتهاب عن طريق تنظيم البروتينات الالتهابية، مثل الإنترلوكين-6 (IL-6) وعامل نخر الورم ألفا (TNF-alpha) . في الواقع، أظهرت كل من الأبحاث البشرية والحيوانية أن الكركم والكركمين المعزول يخففان من أعراض الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام وأمراض الأمعاء الالتهابية . التوابل الأخرى التي توجد عادة في مسحوق الكاري، بما في ذلك الفلفل الحار والكزبرة، توفر تأثيرات مضادة للالتهابات أيضا.
يحتوي الفلفل الحار على مركب يسمى كبخاخات يعمل كقوة قوية مضادة للالتهابات .تم استخدام الكزبرة كعامل مضاد للالتهابات في ممارسات الطب التقليدي منذ العصور القديمة. وتشير الأبحاث في القوارض إلى أن العلاج بهذه التوابل قد يقلل من أعراض أمراض الأمعاء الالتهابية . ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا التأثير على البشر.ة بإمدادات غنية من مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة، بما في ذلك الليمونين والكارفون .
الكاري قد يحسن صحة القلب
قد يفيد استهلاك مسحوق الكاري صحة القلب بعدة طرق. على سبيل المثال، أظهرت الأبحاث أن مزيج التوابل قد يعزز تدفق الدم ويحسن وظيفة الأوعية الدموية، مما قد يقلل بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت دراسة صغيرة أجريت على 14 رجلا أن تناول 6.3 أوقية (180 جراما) من وجبة تحتوي على مسحوق الكاري أدى إلى تحسين تدفق الدم في الشريان العضدي – وهو الإمداد الرئيسي للدم إلى الذراع – مقارنة بوجبة التحكم. يعزى ذلك إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الكاري .
وجدت دراسة أخرى على أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين يستهلكون الأطباق القائمة على بودرة الكاري 2-3 مرات في الشهر إلى مرة واحدة في الأسبوع لديهم مستويات أقل بكثير من الدهون الثلاثية مقارنة بالأشخاص الذين يستهلكون الكاري أقل من مرة واحدة في الشهر .بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسات التي أجريت على البشر أن المكملات الغذائية بالكركم والكركمين قد تقلل من مستويات الكوليسترول لدى البشر، على الرغم من أن هذه النتائج كانت من المكملات الغذائية ذات الجرعات العالية التي تتجاوز الكميات الموجودة عادة في الطعام المتبل بمسحوق الكاري.علاوة على ذلك، تظهر بعض الأبحاث أن استهلاك الكاري قد يكون له آثار إيجابية على مستويات ضغط الدم، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث. .
نظرا لأن ارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول هي عوامل خطر لأمراض القلب، فإن تناول مسحوق الكاري قد يساعد في تحسين صحة القلب.ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول كيفية تأثير مسحوق الكاري بشكل إيجابي على صحة القلب وانخفاض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يكون له تأثيرات مضادة للسرطان
العديد من التوابل في مسحوق الكاري لها خصائص مضادة للسرطان. وجدت العديد من دراسات أنبوب الاختبار أن الكركم، على وجه الخصوص، قد يحارب بعض الخلايا السرطانية . من المعروف أن الكركمين، المركب النشط الرئيسي في الكركم، له خصائص قوية لمكافحة السرطان. إنه يحفز موت الخلايا السرطانية ويمنع انتشار الخلايا السرطانية عن طريق قمع مسارات إشارات محددة في الجسم . وفقا لأبحاث الحيوانات وأنابيب الاختبار، قد يحارب الكركمين أنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا والثدي والقولون والدماغ .
حققت الدراسات البشرية أيضا نتائج واعدة. على سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت على 126 شخصا مصابا بسرطان القولون والمستقيم أن مكملات 1080 ملغ من الكركمين يوميا لمدة 30 يوما زادت من موت الخلايا السرطانية وانخفاض الالتهاب .أظهرت الأبحاث بالمثل أن بهارات مسحوق الكاري الأخرى، مثل الفلفل الحار والكزبرة والكمون، قد تقدم أيضا تأثيرات قوية مضادة للسرطان . على الرغم من أن الأبحاث الحالية حول الآثار المضادة للسرطان لمسحوق الكاري واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر.
يحتوي على مضادات أكسدة قوية
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على منع تلف الخلايا الناجم عن الجزيئات التفاعلية المعروفة باسم الجذور الحرة.
يمكن أن يؤدي الكثير من الجذور الحرة في جسمك إلى الإجهاد التأكسدي، وهي حالة مرتبطة بحالات مزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والتدهور العقلي. يمكن أن يقلل تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة من آثار الإجهاد التأكسدي ويقلل من خطر الإصابة بالمرض .
يحتوي مسحوق الكاري على وفرة من مضادات الأكسدة، مثل الكركمين، كيرسيتين، بينين، لوتين، زياكسانثين، والكمون
أظهرت دراسة صغيرة أجريت على 17 رجلا أن تناول وجبات تحتوي على 6-12 جراما من مسحوق الكاري يقلل بشكل كبير من الألانتوين – وهو علامة على الإجهاد التأكسدي – مقارنة بتناول الوجبات التي لا تحتوي على الكاري . لذلك، قد تساعد إضافة مسحوق الكاري الغني بمضادات الأكسدة إلى الوجبات في تقليل الإجهاد التأكسدي وخطر الإصابة بالأمراض
فوائد أخرى للكاري
بالإضافة إلى الفوائد المحتملة المذكورة أعلاه، قد يؤدي استهلاك مزيج التوابل اللذيذ هذا إلى تحسين الصحة بالطرق التالية.
- قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين تناولوا كميات معتدلة من الكاري لديهم مستويات سكر في الدم أقل بكثير من أولئك الذين تناولوا الكاري أقل من مرة واحدة في الشهر .
- قد يحسن صحة الدماغ. أظهرت الأبحاث البشرية والحيوانية أن الكركمين، المركب الرئيسي في الكركم، قد يحسن بشكل كبير علامات التدهور العقلي ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر .
- قد يحسن مشاعر الامتلاء. في إحدى الدراسات، أبلغ الرجال الذين تناولوا وجبات تحتوي على 6 أو 12 جراما من مسحوق الكاري عن انخفاض كبير في الجوع والرغبة في تناول الطعام، مقارنة بأولئك الذين تناولوا وجبة تحكم .
- خصائص مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا. يحتوي مسحوق الكاري على الكزبرة والكمون، وهما توابل أظهرت دراسات أنبوب الاختبار أن لهما تأثيرات مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا .
- قد يعزز صحة الجهاز الهضمي. وجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن الكركمين قد يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح وتخفيف أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية ، ضع في اعتبارك أن هذه الفوائد ترتبط في الغالب بالمكونات الفردية لمسحوق الكاري وليس مزيج التوابل نفسه. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث التي تنطوي على استخدام مسحوق الكاري لتعزيز الصحة.
كيفية إضافة مسحوق الكاري إلى نظامك الغذائي
نظرا لأن مسحوق الكاري هو مزيج من التوابل، يمكن استخدامه لنكهة العديد من الأطباق. يحتوي مسحوق الكّاري على نكهة فريدة ودافئة يمكن أن تأخذ كل من الملاحظات الحلوة والمالحة اعتمادا على المزيج الدقيق من التوابل التي تستخدمها الشركة المصنعة.تذكر أنه لا توجد مجموعة واحدة من وصفة مسحوق الكاري وأن التوابل المستخدمة قد تختلف. يمكن أن تكون بعض الإصدارات حارة من استخدام الفلفل الحار، في حين أن البعض الآخر خفيف.
بمجرد العثور على مسحوق الكّاري الذي يرضي ذوقك، حاول إضافته إلى أطباق مثل المخللات وسلطات البطاطس والمشويات واليخنة والحساء. في الواقع، يمكن استخدام مزيج التوابل متعدد الاستخدامات هذا لتتبيل أي شيء من الخضروات إلى البيض، لذلك لا تخف من التجربة.
ضع في اعتبارك أنه نظرا لأن مسحوق الكاري عادة ما يحتوي على الكركم، فإنه سيعطي لونا ذهبيا لوصفاتك.
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة:00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30374904
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22096320
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30152663
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-204/caraway
