عشب البحر هو قوة غذائية مليئة بالفيتامينات والمعادن مثل اليود ومضادات الأكسدة. قد يساعد في الوقاية من السرطان، وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وحتى تقليل امتصاص الدهون في الأمعاء.
أنت تعرف بالفعل كيفية تناول حصتك اليومية من الخضار، ولكن متى كانت آخر مرة فكرت فيها في خضروات البحر؟ عشب البحر، وهو نوع من الأعشاب البحرية، مليء بالعناصر الغذائية الصحية التي يمكن أن تفيد صحتك وربما تمنع الأمراض.
يعد هذا النوع من الطحالب البحرية عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات الآسيوية. يعتبر مصدر طبيعي أساسي غني ب:
- الفيتامينات
- المعادن
- مضادات الأكسدة
ما هو عشب البحر؟
ربما تكون قد شاهدت هذا النبات البحري على الشاطئ. عشب البحر هو نوع من الأعشاب البحرية الكبيرة ذات اللون البني التي تنمو في المياه المالحة الضحلة الغنية بالمغذيات بالقرب من الجبهات الساحلية حول العالم. إنه يختلف قليلاً في اللون والنكهة والعناصر الغذائية عن النوع الذي قد تراه في لفائف السوشي.
ينتج عشب البحر أيضًا مركبًا يسمى ألجينات الصوديوم. يستخدم مصنعو المواد الغذائية ألجينات الصوديوم كمكثف في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الآيس كريم وصلصة السلطة.
لكن يمكنك تناول عشب البحر الطبيعي بعدة أشكال مختلفة، بما في ذلك:
- خام
- مطبوخ
- مسحوق
- مكمل
القيم الغذائية في عشب البحر
ولأنه يمتص العناصر الغذائية من البيئة البحرية المحيطة به، فإن عشب البحر غني بما يلي:
- الفيتامينات
- المعادن
- العناصر النادرة
حيث بينت الدراسات أن الأعشاب البحرية، مثل عشب البحر، هي واحدة من أفضل مصادر الغذاء الطبيعية لليود، وهو عنصر أساسي في إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
انخفاض مستويات اليود يمكن أن يؤدي إلى:
- اضطراب التمثيل الغذائي
- تضخم الغدة الدرقية
- مضاعفات مختلفة
ومع ذلك، فإن الكثير من اليود يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل في الغدة الدرقية.
يمكن أن يحدث هذا إذا استخدم الأشخاص المكملات الغذائية أو تناولوا الكثير من عشب البحر.
يحتوي عشب البحر أيضًا على الفيتامينات والمعادن التالية:
- فيتامين ك1: 55 بالمائة من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 45% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 29% من القيمة اليومية
- الحديد: 16% من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 13% من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك: 13% من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 13% من القيمة اليومية
هذه الفيتامينات والمواد المغذية لها فوائد صحية. على سبيل المثال، يلعب فيتامين K والكالسيوم دورًا رئيسيًا في صحة العظام، كما أن حمض الفوليك ضروري لانقسام الخلايا.
القدرة على مقاومة الأمراض
يعتبر الالتهاب والتوتر من عوامل الخطر للعديد من الأمراض المزمنة. قد يساعد تضمين الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في النظام الغذائي في الوقاية منها. عشب البحر غني بمضادات الأكسدة، بما في ذلك الكاروتينات والفلافونويد، التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة المسببة للأمراض.
تساعد المعادن المضادة للأكسدة، مثل المنغنيز والزنك، على مكافحة الإجهاد التأكسدي وقد تساعد في حماية صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان.
لقد استكشفت الدراسات الحديثة دور خضروات البحر في السرطانات المرتبطة بالإستروجين وسرطان القولون وهشاشة العظام وغيرها من الحالات. تشير النتائج إلى أن عشب البحر قد يساعد في إبطاء انتشار سرطان القولون والثدي.
تشير الدراسات التي أجريت على الخلايا المعزولة إلى أن مركبًا موجودًا في عشب البحر يسمى فوكويدان قد يساعد أيضًا في منع انتشار سرطان الرئة وسرطان البروستاتا.
هل يساعد في فقدان الوزن؟
عشب البحر منخفض في الدهون والسعرات الحرارية.
كما أنه يحتوي على ألياف طبيعية تسمى الجينات. تشير الدراسات إلى أن الجينات قد تساعد في منع الأمعاء من امتصاص الدهون.
وجدت دراسة نشرت في مجلة كيمياء الغذاء أن الجينات يمكن أن تساعد في منع الليباز – وهو إنزيم يهضم الدهون – بنسبة تصل إلى 72 بالمائة. يستخدم مصنعو المواد الغذائية الجينات كعوامل سماكة في منتجات إنقاص الوزن والمشروبات والآيس كريم.
وجدت دراسة نشرت في مجلة مرض السكري والسمنة والتمثيل الغذائي أن مركب كاروتينويد في البلاستيدات الخضراء من الأعشاب البحرية البنية يسمى فوكوكسانثين قد يعزز فقدان الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة .
تشير الدراسات أيضًا إلى أن الأعشاب البحرية البنية قد تؤثر على إدارة نسبة السكر في الدم وتقليل مستويات السكر في الدم. وهذا يمكن أن يفيد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
كيف تأكل عشب البحر؟
يتوفر عشب البحر في مجموعة متنوعة من الأشكال، ويمكن للناس تناوله كغذاء أو مكمل.
ومن الأفضل الحصول على العناصر الغذائية من المصادر الغذائية، حيثما أمكن ذلك. يمكن أن يكون عشب البحر إضافة صحية لنظام غذائي أوسع ومغذي، إلى جانب مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة وغيرها من الأطعمة غير المعالجة والغنية بالعناصر الغذائية.
تتضمن أفكار دمج عشب البحر في النظام الغذائي ما يلي:
- إضافة عشب البحر العضوي المجفف إلى الحساء واليخنات
- نقدمها باردة مع الزيت وبذور السمسم
- مزجها في عصير الخضار
يمكنك العثور على عشب البحر في المطاعم اليابانية أو الكورية أو محلات البقالة.
هلا الإكثار من تناولها يعتبر مضراً ؟
استهلاك كميات مركزة من عشب البحر يمكن أن يدخل الكثير من اليود إلى الجسم.
وهذا يمكن أن يؤدي إلى مخاطر صحية. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول اليود إلى تحفيز الغدة الدرقية بشكل مفرط. من المهم تناول عشب البحر باعتدال. حيث يعتبر غير مناسب لمن يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية.
يمتص عشب البحر وغيره من خضروات البحر المعادن من المياه التي تعيش فيها، وتشير الدراسات إلى أنها يمكنها أيضًا امتصاص المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والكادميوم والرصاص. هذه قد تكون خطرة على الصحة.
لتقليل هذا الخطر، ابحث عن الإصدارات العضوية المعتمدة من خضروات البحر والعبوات التي تذكر أن المنتج قد تم اختباره للتأكد من وجود الزرنيخ.
استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل البدء في أي نظام مكملات.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
