يعدّ هدر الطعام مشكلةً خطيرة. لذلك وجدت طرق كثيرة للاستفادة من بقايا الطعام.
لا يقتصر هدر الطعام على استنزاف العديد من مواردنا الطبيعية فحسب، بل يزيد أيضًا من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ويساهم في تغيّر المناخ.
لحسن الحظ، يمكنك اتخاذ عدة خطوات للحد من هدر الطعام، بما في ذلك التخطيط المسبق لوجباتك، وشراء ما تحتاجه فقط، والتخزين السليم للطعام.
يعدّ استخدام بقايا الطعام بدلًا من التخلص منها طريقةً بسيطةً أخرى لتقليل الهدر، وتأثيرك البيئي، وتوفير المال.
إليك 8 أفكار إبداعيةً لمساعدتك على استخدام بقايا الطعام.
أولاً: تحضير مرق العظام
بدلاً من شراء مكملات مرق العظام باهظة الثمن أو خلطات مسحوقة، يمكنك تحضير مرق العظام بنفسك في المنزل عن طريق الاحتفاظ ببقايا عظام اللحم.
ببساطة، ضع العظام المشوية في قدر كبير واملأه بالماء حتى تغمره بالكامل. اتركه على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه ينضج لمدة ٢٤-٤٨ ساعة. بعد ذلك، صفِّ المرق باستخدام مصفاة شبكية، وانقله إلى مرطبانات، واحفظه في الثلاجة.
مرق العظام ليس مجرد بديل دافئ ومهدئ للقهوة أو الشاي، بل يعدّ أيضًا إضافة رائعة للحساء واليخنات والحشوات والمرق.
ثانياً: مخلل قشور البطيخ
يعد البطيخ من الأطعمة الصيفية الشهية، ولكن غالبًا ما يتم التخلص من قشوره لصالح لب الفاكهة الحلو.
ومع ذلك، يمكنك الاحتفاظ ببقايا قشور البطيخ وتخليلها للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة.
كما هو الحال مع الفواكه والخضراوات الأخرى، تطهى قشور البطيخ على نار هادئة في خليط من الخل والماء والسكر والملح حتى تلين، ثم تحفظ في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للأكل.
ثالثاً: جمّد بقايا الأعشاب
في المرة القادمة التي تتوفر لديك فيها أعشاب طازجة لا تحتاجها، جمّدها لاستخدامها لاحقًا بدلًا من رميها.
ابدأ بغسل الأعشاب جيدًا، وإزالة السيقان، وتقطيعها. ثم ضعها في قالب مكعبات الثلج، وغطِّها بالماء، ثم جمّدها لعدة ساعات. بعد تجميدها، أخرج المكعبات وخزّنها في كيس بلاستيكي في المُجمد.
عندما تكون جاهزًا لاستخدام الأعشاب، انقل المكعبات إلى وعاء صغير، وانتظر حتى يذوب الماء، ثم صفّها وجففها بالتربيت
رابعاً: استخدم تفل القهوة كسماد
يعدّ تفل القهوة سمادًا طبيعيًا ممتازًا للنباتات، فهو يُضيف موادًا عضوية إلى التربة لتعزيز نموها. كما أنه يُساعد على جذب ديدان الأرض، ويحسّن من احتباس الماء وتصريفه في حديقتك.
لاستخدام تفل القهوة كسماد، انثره مباشرةً حول نباتاتك أو اجمعه في طبقة رقيقة من التربة. احرص على عدم الإفراط في إضافة الكمية، فقد تتكتل وتمنع وصول الماء إلى التربة.
خامساً: تسميد النباتات في بقايا الاطعمة
التسميد طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام دون هدر.
يتضمن ذلك جمع المواد العضوية المتبقية من مطبخك أو حديقتك، مثل بقايا الفاكهة والخضراوات، وقشور البيض، وتفل القهوة، والزهور، وأوراق الشجر. عندما تتعفن هذه المواد، تنتج سمادًا غنيًا بالعناصر الغذائية يثري التربة ويُعزز نمو النباتات
سادساً: احتفظ بقشور الحمضيات لتعطير جو سهل
تعد قشور الحمضيات إضافة ممتازة لمعطرات الجو المنزلية، فهي تمتص الروائح.
إحدى الطرق المنزلية هي تقشير قشر بعض الفواكه مثل الجريب فروت والليمون الحامض والبرتقال، ثم حشوها بمزيج من ملح البحر والأعشاب والزيوت العطرية.
يمكنك أيضًا غلي قشور الحمضيات مع الماء والتوابل، مثل القرفة أو القرنفل، لإنعاش مطبخك على الفور.
سابعاً: حضّر مربى قشور الفاكهة
بدلاً من رمي قشور الفاكهة كالتفاح أو البرتقال، يمكنك بسهولة الاحتفاظ بها لتحضير مربى قشور الفاكهة اللذيذ.
ببساطة، اطبخ القشور في الماء لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، ثم صفّها، واغلي السائل على نار عالية مع السكر وعصير الليمون قبل سكبه في مرطبانات أو علب معقمة.
يعدّ مربى قشور الفاكهة إضافة لذيذة لبودنغ الشيا، وأطباق الزبادي، وغيرها من الحلويات الصحية.
ثامناً: تحضير مرق الخضار من بقايا الخضروات
من أفضل الطرق للاستفادة من بقايا الخضار هي تحضير مرق الخضار بنفسك.
الطريقة سهلة. ما عليك سوى إضافة بقايا الخضار إلى قدر كبير، وتغطيته بالماء، وإضافة الأعشاب والتوابل كالثوم أو الفلفل الأسود، وتركه حتى يغلي، ثم يطهى على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. بعد ذلك، صفّ المرق باستخدام مصفاة دقيقة، ثم انقله إلى وعاء، ثم جمّده أو احفظه في الثلاجة.
يمكنك استخدام مرق الخضار المحضر منزليًا لطهي المعكرونة أو الحبوب، أو إضافته إلى الحساء واليخنات لتعزيز نكهته.
الخلاصة
يعدّ هدر الطعام مشكلةً خطيرةً حول العالم.
لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق لاستخدام بقايا الطعام للمساعدة في الحدّ من هدر الطعام وزيادة وعي المستهلكين بالبيئة.
جرّب بعض الخيارات المذكورة أعلاه لتوفير الوقت والمال مع مراعاة الاستدامة في الوقت نفسه.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
