زبدة الفول السوداني هي زبدة قابلة للدهن ومصدر جيد للبروتين. ومع ذلك ، يمكن أن يشكل خطرًا على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني ، كما أن بعض العلامات التجارية تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكريات المضافة. لذا ، هل زبدة الفول السوداني صحية أم لا بالنسبة لمعظم الناس؟
ما هي زبدة الفول السوداني؟
زبدة الفول السوداني غذاء غير معالج نسبيًا. إنه في الأساس مجرد فول سوداني ، غالبًا ما يتم تحميصه ، مطحون حتى يتحول إلى عجينة.
ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا بالضرورة بالنسبة للعديد من العلامات التجارية لزبدة الفُول السوداني.
قد تحتوي على مكونات مضافة متنوعة ، مثل:
- سكر
- الزيوت النباتية
- الدهون غير المشبعة
وقد تم ربط تناول الكثير من السكر المضاف والدهون المتحولة بحالات صحية مختلفة ، مثل أمراض القلب.
بدلاً من شراء الأطعمة المصنعة مع العديد من المكونات المضافة ، اختر زبدة الفُول السوداني المكونة من الفول السوداني فقط وربما القليل من الملح كمكوناتها.
تعتبر مصدر بروتين جيد
زبدة الفُول السوداني هي مصدر طاقة متوازن إلى حد ما يوفر جميع المغذيات الرئيسية الثلاثة. يحتوي (100 جرام) من زبدة الفول السوداني على:
- الكربوهيدرات: 22 جرامًا من الكربوهيدرات (14٪ من السعرات الحرارية) ، 5 منها ألياف
- البروتين: 22.5 جرام من البروتين (14٪ من السعرات الحرارية) وهي نسبة عالية جدًا مقارنة بمعظم الأطعمة النباتية الأخرى.
- الدهون: 51 جرامًا من الدهون ، أي ما يعادل 72٪ من السعرات الحرارية
على الرغم من أن زبدة الفُول السوداني غنية بالبروتين إلى حد ما ، إلا أنها منخفضة في الأحماض الأمينية الأساسية ميثيونين.
ينتمي الفول السوداني إلى عائلة البقوليات ، والتي تشمل أيضًا الفول والبازلاء والعدس. بروتين البقوليات أقل بكثير في المثيونين والسيستين مقارنة بالبروتين الحيواني.
منخفضة الكربوهيدرات
تحتوي زبدة الفُول السوداني النقية على 20٪ فقط من الكربوهيدرات ، مما يجعلها مناسبة للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
كما أنه يسبب ارتفاعًا منخفضًا جدًا في نسبة السكر في الدم ، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
وجدت دراسات تشير إلى أن تناول زبدة الفول السوداني بانتظام كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 على المدى الطويل .
تُعزى هذه الفوائد جزئيًا إلى حمض الأوليك ، وهو أحد الدهون الرئيسية في الفول السوداني. كما قد تلعب مضادات الأكسدة دورًا أيضًا.
نسبة عالية من الدهون الصحية
نظرًا لأن زبدة الفُول السوداني غنية جدًا بالدهون ، فإن (100 جرام) تحتوي على جرعة كبيرة من السعرات (597 سعرة حرارية) .
على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فإن تناول كميات معتدلة من زبدة الفُول السوداني النقية أو الفول السوداني الكامل جيد تمامًا في نظام غذائي لفقدان الوزن .
ونظرًا لأن زبدة الفُول السوداني غنية بالدهون الصحية للقلب وهي مصدر جيد للبروتين ، فيمكن أن تكون خيارًا جيدًا للنباتيين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لدمجها في نظامهم الغذائي باعتدال.
كما يتكون نصف الدهون في زبدة الفُول السوداني من حمض الأوليك ، وهو نوع صحي من الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة أيضًا بكميات عالية في زيت الزيتون.
تم ربط حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية ، مثل تحسين حساسية الأنسولين .
تحتوي زبدة الفُول السوداني أيضًا على بعض حمض اللينوليك ، وهو أحد الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 6 المتوافرة بكثرة في معظم الزيوت النباتية.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، نسبة إلى أوميغا 3 ، قد يزيد الالتهاب وخطر الإصابة بأمراض مزمنة.
زبدة الفول السوداني غنية بالفيتامينات والمعادن
زبدة الفُول السوداني مغذية إلى حد ما. يوفر (100 جرام) من زبدة الفُول السوداني العديد من الفيتامينات والمعادن:
- فيتامين هـ: 60٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 3 (النياسين): 84٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب6: 29٪ من القيمة اليومية
- الفولات: 18٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 37٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 56٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 65٪ من القيمة اليومية
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البيوتين ويحتوي على كميات مناسبة من:
- فيتامين ب 5
- حديد
- البوتاسيوم
- الزنك
- السيلينيوم
إنها غنية بمضادات الأكسدة
مثل معظم الأطعمة الحقيقية ، تحتوي زبدة الفُول السوداني على أكثر من مجرد الفيتامينات والمعادن الأساسية. كما تحتوي أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا الأخرى ، والتي يمكن أن يكون لها بعض الفوائد الصحية.
بما في ذلك ب-كومارين وريسفيراترول. ارتبطت هذه المركبات النباتية بفوائد صحية مختلفة على الحيوانات.
هل تساعد زبدة الفول السوداني بفقدان الوزن؟
يجب أن يشتمل أي برنامج فعال لفقدان الوزن على الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل زبدة الفُول السوداني المليئة بالدهون الصحية للقلب والألياف ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن.
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول زبدة الفُول السوداني والفول السوداني قد يثبط الشهية عن طريق زيادة الشبع. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل زبدة الفُول السوداني إلى تقليل الشهية والحفاظ على كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن.
بالأضافة الى أن الاشخاص الذين يستهلكونها لديهم مؤشر كتلة جسم أقل وأنهم أكثر نجاحًا في الحفاظ على الوزن من أولئك الذين يتجنبون هذه الأطعمة.
ولكن تعتبر زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية ويمكن أن تؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية إذا لم يتم تناولها باعتدال. ومع ذلك ، فإنه لا يزال غذاء عالي الجودة يوفر العديد من العناصر الغذائية.
الملخص
هناك الكثير من الأشياء الجيدة حول زبدة الفُول السوداني ، ولكن هناك أيضًا بعض السلبيات.
إنه غني بالمواد المغذية ومصدر جيد للبروتين. كما أنها مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أن هذا لا يبدو مهمًا عند التفكير في تحميل السعرات الحرارية العالية.
من الجيد تمامًا دمج كميات معتدلة من زبدة الفُول السوداني في نظام غذائي صحي. لكن المشكلة الرئيسية مع زبدة الفول السوداني هي أنه من الصعب للغاية مقاومتها.
في حين أن زبدة الفُول السوداني لها بالتأكيد مكان في نظام غذائي صحي لفقدان الوزن ، فقد تحتاج إلى تتبع السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة من أجل البقاء على المسار الصحيح وتحقيق أهدافك الصحية.
