تستخدم الكراوية على نطاق واسع في المنتجات الغذائية بسبب نكهتها اللذيذة وخصائصها الحافظة. تُستخدم ثمار الكراوية كعلاج لعسر الهضم والالتهاب الرئوي وفاتح للشهية ومدر لحليب الام في الأنظمة التقليدية المختلفة. وفقًا للعديد من الدراسات تُستخدم الكراوية تقليديًا لتخفيف أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي (انتفاخ البطن). تُستخدم ثمار الكراوية كعلاج شعبي لإخفاء رائحة الفم الكحولية وفقر الدم وكعامل ترياق ضد الضربات السامة. تمتلك ثمار الكراوية تأثيرات منشطة ومقشعة ومضادة للتشنج، وتستخدم لآلام المعدة والإمساك والغثيان. يزيد من إفراز العصارة المعدية ويعزز إفراز الصفراء مما يزيد الشهية وله تأثيرات منشطة للجهاز الهضمي
القيمة الغذائية في الكراوية
تحتوي الكراوية على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية، والتي يفتقر العديد منها إلى الأنظمة الغذائية الغربية. وتشمل هذه الحديد والزنك والكالسيوم والألياف. توفر ملعقة كبيرة واحدة فقط (6.7 جرام) من الكراوية ما يلي:
- السعرات الحرارية: 22
- البروتين: 1.3 جرام
- الدهون: 0.9 جرام
- الكربوهيدرات: 3.34 جرام
- الألياف: 2.6 جرام
- النحاس: 6.7% من القيمة اليومية
- الحديد: 6.1% للنساء
- المغنيسيوم: 5.4% من القيمة اليومية
- المنغنيز: 4.8% للنساء
- الكالسيوم: 3.6% من القيمة اليومية
- الزنك: 4.6% للنساء
علاوة على ذلك، تحتوي الكراوية على كمية غنية من مضادات الأكسدة المعززة للصحة، بما في ذلك الليمونين والكارفون.
الفوائد الصحية في الكراوية
تم استخدام الكراوية في الطب التقليدي والشعبي لعدة قرون. ومن المثير للاهتمام أن الأبحاث الأولية تدعم العديد من هذه الفوائد.
قد تقلل الكراوية من الالتهاب
تُظهر العديد من مركبات الكراوية خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. في حين أن الالتهاب هو استجابة جسدية طبيعية، إلا أن الالتهاب المزمن يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة، مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD). قد تشمل أعراضه القرحة والتشنج والغازات والإسهال وتهيج الأنسجة الهضمية.
قد يشجع على الهضم الصحي
تاريخياً، تم استخدام الكراوية لعلاج العديد من أمراض الجهاز الهضمي، بما في ذلك عسر الهضم وقرحة المعدة. تظهر مجموعة من الدراسات البشرية الصغيرة أن زيت الكراوية يريح أنسجة العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، وبالتالي يخفف من أعراض عسر الهضم مثل الغازات والتشنج والانتفاخ. على الرغم من أن الآلية الدقيقة له غير معروفة، إلا أن قدرته المضادة للميكروبات قد تكون مسؤولة.
كشفت إحدى الدراسات المعملية أن زيت الكَراوية الأساسي يمنع نمو بكتيريا الأمعاء الضارة بينما يترك البكتيريا المفيدة دون مساس. تنتج هذه البكتيريا الجيدة العناصر الغذائية، وتقلل الالتهاب، وتحسن عملية الهضم، وتدعم صحتك المناعية. وجدت دراسة أخرى في أنبوبة الاختبار أن مستخلص الكراوية يحارب بكتيريا الملوية البوابية، وهي بكتيريا معروفة بأنها تسبب قرحة المعدة والتهاب الجهاز الهضمي.
كيفية استخدام الكراوية
تزرع الكراوية في جميع أنحاء العالم وهي غير مكلفة نسبياً. إنه متاح بسهولة في معظم متاجر البقالة، وكذلك عبر الإنترنت.
تطبيقات الطهي
تُعرف الكَراوية بأنها أحد مكونات خبز الجاودار ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في المخبوزات الأخرى، مثل الكعك والبسكويت والخبز المحمص والخبز المحمص الفرنسي. تضيف الكَراوية نكهة فلفل دافئة إلى الحلويات القائمة على الفاكهة والحلويات مثل الفطائر والمربيات والهلام والكاسترد.
ويمكن استخدامه أيضًا في الأطعمة اللذيذة، مثل الكاري والحساء واليخنات والصلصات. علاوة على ذلك، يمكنك تجربته كتوابل للخضروات المشوية أو إضافته إلى الأطعمة المخللة أو المخمرة مثل مخلل الملفوف. بدلا من ذلك، انقع الكَراوية في الماء الساخن لصنع شاي مهدئ.
جرعة المكملات و الآثار الجانبية المحتملة
تأتي الكَراوية بأشكال مختلفة، بما في ذلك الفاكهة الكاملة (أو البذور)، والكبسولات، والزيوت الأساسية، والمستخلصات. يتم تناول معظم الأنواع، لكن تركيبات الزيت المخففة إلى 2% يمكن وضعها بأمان على الجلد السليم.
لم يتم تحديد جرعة واضحة، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أن نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة (1-6.7 جرام) من الكَراوية الكاملة مقسمة إلى 3 جرعات يومية من المحتمل أن تكون آمنة وفعالة.
يتحمل معظم الأشخاص الأصحاء الكَراوية جيدًا، ولم يتم الإبلاغ عن سوى القليل من الآثار الجانبية. بالإضافة إلى ذلك، يجب على أي شخص يعاني من خلل في الكبد أو المرارة تجنب الكَراوية، حيث تشير بعض الأدلة إلى أنها يمكن أن تمنع إفراغ المرارة.
الملخص
الكَراوية هي توابل متعددة الأوجه لها العديد من تطبيقات الطهي والطبية. على الرغم من أنها تعتبر بذرة على نطاق واسع، إلا أنها تأتي من ثمرة نبات الكَراوية وتتميز بالعديد من المعادن والمركبات النباتية. في الواقع، قد يساعد في إنقاص الوزن، وتخفيف الالتهاب، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. يمكن استخدام هذا المكون متعدد الاستخدامات كاملاً أو مطحونًا لإضفاء نكهة على الحلويات والصلصات والمخبوزات.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Caraway as Important Medicinal Plants in Management of Diseases – PMC (nih.gov)
Caraway: Nutrients, Benefits, and Uses (healthline.com)
Microencapsulated Caraway Essential Oil Affects Initial Growth of Maize Cultivars – PubMed (nih.gov)
