السكرين هو واحد من أقدم المحليات الاصطناعية في السوق. في الواقع، تم استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات لأكثر من 100 عام.
ومع ذلك، لم يصبح شائعا كبديل للسكر حتى الستينيات والسبعينيات.
غالبا ما يستخدم مصنعوا الأغذية السكرين لأنه مستقر إلى حد ما وله مدة صلاحية طويلة. و من الآمن استهلاكه حتى بعد سنوات من التخزين.
ما هو السكرين؟
هو محلي غير غذائي أو اصطناعي.
يشاع استخدام السكرين كبديل للسكر لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات. لا يستطيع البشر تحطيم السكرين، لذلك يترك جسمك دون تغيير.
إنه أحلى بحوالي 300-400 مرة من السكر العادي، لذلك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة للحصول على طعم حلو.
ومع ذلك، يمكن أن يكون له مذاق مر وغير سار. هذا هو السبب في أنه غالبا ما يتم خلطه مع المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية.
على سبيل المثال، يتم دمجه في بعض الأحيان مع الأسبارتام، وهو محلي آخر منخفض السعرات الحرارية يوجد عادة في مشروبات الحمية الغازية.
بالإضافة إلى مشروبات الحمية الغازية، و يستخدم لتحلية الحلوى منخفضة السعرات الحرارية والمربى والهلام وملفات تعريف الارتباط. كما أنه يستخدم في العديد من الأدوية.
يمكن استخدامه بشكل مشابه لسكر المائدة للرش على الطعام، مثل الحبوب أو الفاكهة، أو استخدامه كبديل للسكر في القهوة أو عند الخبز.
المصادر الغذائية للسكرين
يوجد في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات الحمية. كما أنه يستخدم كمحلي يومي.
يباع تحت الأسماء التجارية Sweet ‘N Low وSweet Twin وNecta Sweet.
يتوفر السكرين إما في شكل حبيبات أو سائل، مع حصة واحدة توفر حلاوة مماثلة لملعقتين صغيرتين من السكر.
مصدر شائع آخر للسكرين هو المشروبات المحلاة صناعيا، ولكن إدارة الأغذية والعقاقير تقيد هذه الكمية إلى ما لا يزيد عن 12 ملغ لكل أوقية سائلة.
بسبب الحظر المفروض على السكرين في السبعينيات، تحول العديد من مصنعي مشروبات الحمية إلى الأسبارتام كمحلي ويستمرون في استخدامه اليوم.
غالبا ما يستخدم السكرين في المخبوزات والمربى والهلام والعلكة والفواكه المعلبة والحلوى وطبقة الحلوى وضمادات السلطة.
يمكن العثور عليه أيضا في مستحضرات التجميل، بما في ذلك معجون الأسنان وغسول الفم. بالإضافة إلى ذلك، فهو مكون شائع في الأدوية والفيتامينات والمستحضرات الصيدلانية.
في الاتحاد الأوروبي، يمكن تحديد السكرين الذي تمت إضافته إلى الطعام أو المشروبات على أنه E954 على ملصق التغذية.
كم يمكنك أن تأكل من محلي السكرين؟
حددت إدارة الأغذية والعقاقير المدخول اليومي المقبول (ADI) من السكرين عند 2.3 ملغ لكل رطل (5 ملغ لكل كيلوغرام) من وزن الجسم.
هذا يعني أنه إذا كنت تزن 154 رطلا (70 كجم)، فيمكنك استهلاك 350 ملغ يوميا.
لوضع هذا في منظوره الصحيح، يمكنك استهلاك 3.7، 12 أوقية من علب الصودا الدايت يوميا – ما يقرب من 10 حصص من السكرين.
هل له أي آثار سلبية؟
تعتبر معظم السُلطات الصحية أن السكرين آمن للاستهلاك البشري.
ومع ذلك، لا يزال هناك بعض الشكوك حول آثارها السلبية المحتملة على صحة الإنسان.
وجدت دراسة حديثة أن استخدام السكرين والسكرالوز والأسبارتام قد يعطل توازن البكتيريا في الأمعاء .
الأبحاث في هذا المجال جديدة ومحدودة نسبيا. ومع ذلك، هناك أدلة قوية تشير إلى أن التغيرات في بكتيريا الأمعاء ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة والسكري من النوع 2 وأمراض الأمعاء الالتهابية والسرطان .
يعتقد العلماء أن المحليات الاصطناعية مثل السكرين قد تشجع على نمو نوع من البكتيريا أفضل في تحويل الطعام إلى طاقة.
هذا يعني توفر المزيد من السعرات الحرارية من الطعام، مما يزيد من خطر السمنة.
ومع ذلك، فإن هذا البحث جديد جدا. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لاستكشاف العلاقة بين المحليات الاصطناعية والتغيرات في بكتيريا الأمعاء.
آثاره على مستويات السكر في الدم
غالبا ما يوصى بالسكرين كبديل للسكر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
هذا لأنه لا يتم استقلابه من قبل جسمك ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم كما يفعل السكر المكرر.
حللت دراسات قليلة آثار السكرين وحده على مستويات السكر في الدم، ولكن العديد من الدراسات نظرت في آثار المحليات الاصطناعية الأخرى.
وجدت إحدى الدراسات التي شملت 128 شخصا يعانون من مرض السكري من النوع 2 أن استهلاك سكرالوز التحلية الاصطناعية (Splenda) لم يؤثر على مستويات السكر في الدم .
لوحظت نفس النتيجة في الدراسات التي تستخدم المحليات الاصطناعية الأخرى، مثل الأسبارتام .
علاوة على ذلك، تشير بعض الدراسات قصيرة الأجل إلى أن استبدال السكر بالمحليات الاصطناعية قد يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، عادة ما يكون التأثير صغيرا جدا .
ومع ذلك، تشير غالبية الأدلة إلى أن المحليات الاصطناعية لا تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء أو المصابين بداء السكري
خلاصة القول
يبدو أن السكرين آمن بشكل عام للاستهلاك وبديل مقبول للسكر.
قد يساعد حتى في تقليل التسوس ويساعد في فقدان الوزن، على الرغم من أنه قليل فقط.
ومع ذلك، فإن أي فوائد مرتبطة بها لا ترجع إلى التحلية نفسها، بل إلى تقليل السكر أو تجنبه.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
رقم واتساب العيادة: 00962795581329
المصادر
https://www.healthline.com/nutrition/saccharin-good-or-bad#the-bottom-line
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25231862
