التونة سمكة مغذية وغنية بالبروتين تعيش في المياه المالحة، وقد تحتوي على مستويات عالية من الزئبق. ونتيجةً لذلك، قد يؤدي تناولها بانتظام إلى مشاكل صحية.
أثار تلوث الأسماك، وخاصةً التونة، بالزئبق مخاوف كبيرة لدى المستهلكين وخبراء الصحة على حد سواء. فباعتبارها من أكثر أنواع الأسماك استهلاكًا، يمكن أن تتراكم مستويات عالية من الزئبق في التونة نظرًا لموقعها في أعلى السلسلة الغذائية. مع أن التونة مصدر غني بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، إلا أن التساؤلات حول سلامتها – وخاصةً بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال ومستهلكيها المتكررين – أثارت جدلًا مستمرًا. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن المخاطر المرتبطة بالزئبق في التونة، وآثارها الصحية المحتملة، وكيفية اتخاذ قرارات مدروسة عند إدراج هذه السمكة الشهيرة في نظامك الغذائي.
ما مدى تلوثها بالزئبق؟
تحتوي التونة على نسبة زئبق أعلى من غيرها من المأكولات البحرية الشائعة، بما في ذلك سمك السلمون والمحار والكركند والاسكالوب والبلطي. يعود ذلك إلى أن التونة تتغذى على أسماك أصغر حجمًا ملوثة أصلًا بكميات متفاوتة من الزٍئبق. ولأن الزئٍبق يصعب التخلص منه، فإنه يتراكم في أنسجة التونة مع مرور الوقت.
مخاطر التعرض للزئبق
يُشكل الزئبق الموجود في سمك التونة مصدر قلق صحي نظرًا للمخاطر المرتبطة بالتعرض له. وكما يتراكم الزئبٍق في أنسجة الأسماك مع مرور الوقت، فإنه قد يتراكم أيضًا في الجسم. لتقييم كمية الزئبق في الجسم، يمكن للطبيب فحص تركيزات الزئٍبق في الشعر والدم. قد يؤدي التعرض للزئبق بمستويات عالية إلى موت خلايا الدماغ، مما يُؤدي إلى ضعف المهارات الحركية الدقيقة والذاكرة والتركيز. كما يرتبط تراكم الزٍئبق بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يُعزى ذلك إلى دور الزئبق في أكسدة الدهون، وهي عملية قد تُؤدي إلى هذا المرض.
كم مرة يجب تناول التونة؟
التونة غنية بالبروتين والدهون الصحية والفيتامينات، ولكن لا ينبغي تناولها يوميًا. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتناول البالغين من 85 إلى 140 غرامًا من السمك مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا للحصول على ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة. مع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن تناول الأسماك التي تحتوي على تركيز زئبق أعلى من 0.3 جزء في المليون بانتظام قد يزيد من مستويات الزئٍبق في الدم ويسبب مشاكل صحية.
معظم أنواع التونة تتجاوز هذه الكمية. لذلك، ينبغي على معظم البالغين تناول التونة باعتدال، والنظر في اختيار أنواع أخرى منخفضة الزئبٍق نسبيًا. عند شراء التونة، اختر سمك السكيب جاك أو الأنواع الخفيفة المعلبة، لأنها لا تحتوي على كمية زئبق مماثلة لتلك الموجودة في تونة ألباكور أو تونة العين الكبيرة. يمكنك تناول سمك التونة الوثابة والتونة الخفيفة المعلبة إلى جانب أنواع أخرى منخفضة الزئبق، مثل سمك القد، وسرطان البحر، والسلمون، والاسكالوب، كجزء من الكمية الموصى بها من السمك، والتي تتراوح بين حصتين إلى ثلاث حصص أسبوعيًا. حاول تجنب تناول سمك التونة البيضاء أو تونة الزعانف الصفراء أكثر من مرة واحدة أسبوعيًا. تجنب تناول سمك التونة كبير العينين قدر الإمكان.
من يجب عليه تجنب الزئبق بشكل خاص؟
بعض الفئات السكانية معرضة بشكل خاص للزِئبق، وينبغي عليها الحد من تناول التونة أو الامتناع عنها تمامًا. ومن بين هؤلاء الرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل أو المرضعات أو اللواتي يخططن للحمل. يمكن أن يؤثر التعرض للزئبق على نمو الجنين، وقد يؤدي إلى مشاكل في الدماغ والنمو.
في مراجعة أجريت عام 2019 حول استهلاك الأمهات للمأكولات البحرية ونمو الأطفال والنمو العصبي والإدراكي، تشير الأدلة إلى أن استهلاك ما لا يقل عن 113 غرامًا من الأسماك أسبوعيًا، ولكن أقل من 350 غرامًا إجمالًا من مجموعة واسعة من المأكولات البحرية المتاحة تجاريًا خلال فترة الطفولة وحتى المراهقة، له ارتباطات مفيدة بمجموعة واسعة من النتائج العصبية الإدراكية، مقارنةً بعدم تناول المأكولات البحرية.
خلاصة القول
يرتبط التعرض للزئبق بمشاكل صحية، بما في ذلك ضعف وظائف الدماغ، والقلق، والاكتئاب، وأمراض القلب، وتأخر نمو الرضع. على الرغم من أن سمك التونة غني بالعناصر الغذائية، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الزئبق مقارنةً بمعظم الأسماك الأخرى. لذلك، يجب تناوله باعتدال – ليس يوميًا. يمكنك تناول سمك التونة الوثابة والتونة الخفيفة المعلبة مع أنواع أخرى من الأسماك منخفضة الزئبِق بضع مرات أسبوعيًا، ولكن يجب الحد من أو تجنب سمك التونة البيضاء، والتونة ذات الزعانف الصفراء، والتونة كبيرة العين.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
