تعتبر الجبنة غذاءً مثالياً لحمية الكيتو .
نظام كيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يستخدم لتعزيز فقدان الوزن.
يحد النظام الغذائي تقليديًا من تناول الكربوهيدرات إلى أقل من 50 جرامًا يوميًا للحفاظ على الحالة الكيتونية ، وهي حالة يستخدم فيها جسمك الدهون بدلاً من الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للوقود.
لهذا السبب ، فإن بعض الأطعمة مناسبة بشكل أفضل لنظام كيتو الغذائي من غيرها. على وجه الخصوص ، يعتبر الجبن غذاءً مثاليًا لحمية الكيتو نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والبروتين المعتدل وانخفاض نسبة الكربوهيدرات فيه.
تستعرض هذه المقالة بعضًا من أفضل وأسوأ أنواع الجبن التي يمكن تناولها عند اتباع نظام كيتو الغذائي.
لماذا الجبنة مسموحة في نظام الكيتو ؟
أولئك الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي يحدون بشدة من تناول الكربوهيدرات.
علاوة على ذلك ، عادةً ما يعطي أخصائيو حمية الكيتو الأولوية للأطعمة الغنية بالدهون لتعويض السعرات الحرارية التي يفوتونها عند تقييد الكربوهيدرات.
هذا يعني أن الجبن خيار غذائي ممتاز لأن معظم الأنواع غنية بالدهون ، ومعتدلة بالبروتين ، وقليلة الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الجبن أكثر ملاءمة من غيرها بسبب الاختلافات في محتوى الدهون ومستوى المعالجة.
أفضل أنواع الجبنة
تحتوي هذه الأجبان على نسبة عالية من الدهون ويتم معالجتها بأقل قدر ممكن ، لذا فهي مناسبة تمامًا لنظام كيتو الغذائي.
1-جبنة الشيدر
لكل 1 أونصة (28 جرام) ، توفر جبنة شيدر خفيفة 9 جرامات من الدهون و 7 جرامات من البروتين وأقل من 1 جرام من الكربوهيدرات. هذا يعني أنه مناسب لنظام كيتو الغذائي.
2- جبن الماعز
جبن الماعز ، المعروف أيضًا باسم chevre ، هو جبن كريمي مصنوع من حليب الماعز. يتميز بنكهة لاذعة توصف أحيانًا بأنها غامقة أو ترابية.
كما توفر الحصة 1 أونصة (28 جرام) 9 جرامات من الدهون و 7 جرامات من البروتين والحد الأدنى من الكربوهيدرات ، مما يجعلها جبنًا ممتازًا للاستمتاع به عند اتباع نظام كيتو الغذائي.
على الرغم من أن جبن الماعز ليس جيدًا للإذابة ، إلا أنه يعمل جيدًا في المقبلات والسلطات والأطباق والأومليت.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جبن الماعز على نسبة منخفضة من اللاكتوز مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى المصنوعة من حليب البقر. على هذا النحو ، قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أكثر قدرة على هضمه.
3- جبنة الفيتا
تُصنع جبنة الفيتا من حليب الأغنام والماعز التي تُربى على العشب المحلي.
تكون نكهة الفيتا منعشة وحادة عندما تُصنع من حليب الأغنام ، ولكنها أكثر اعتدالًا عندما تقترن بحليب الماعز.
يتم إنتاج جبنة الفيتا على شكل كتل وهي قوية الملمس. ومع ذلك ، يمكن أن تنهار عند قطعها ولها ملمس كريمي في الفم.
تحتوي أونصة واحدة (28غم ) من جبنة الفيتا على 74 سعرة حرارية و 6 جرامات من الدهون.
4- جبنة الموزاريلا
جبنة الموزاريلا هي جبنة بيضاء طرية ذات محتوى عالٍ من الرطوبة. نشأت في إيطاليا وعادة ما تكون مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر.
جبنة الموزاريلا تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى. أونصة واحدة ، أو 28 جرامًا من جبن الموزاريلا كامل الدسم تحتوي على 6غم من البروتين، و 6غم من الدهون.
5- بارميزان
جبنة البارميزان هو جبنة صلبة قديمة ذات نكهة مالحة وجوزية. إنه مصنوع من حليب أبقار خام غير مبستر يبلغ عمره 12 شهرًا على الأقل لقتل البكتيريا الضارة وإنتاج نكهة معقدة
تعتبر مليئة بالعناصر الغذائية. أونصة واحدة ، أو 28 جرامًا من جبنة البارميزان تحتوي على 10غم من البروتين ، و 7غم من الدهون.
كما يحتوي جبن البارميزان على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز ويمكن تحمله عادةً من قبل معظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
أسوء أنواع الجبنة
تشمل الأجبان التي يجب تجنبها في نظام كيتو الغذائي أنواعًا عالية الكربوهيدرات والأصناف المصنعة.
1-جبنة قليلة الدسم
بالنظر إلى أن نظام كيتو الغذائي يركز على الأطعمة عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات ، فمن الأفضل تجنب أنواع الجبن قليلة الدسم.
يوفر الجبن العادي 9 جرامات من الدهون لكل أونصة (28 جرام). للمقارنة ، فإن نفس حجم الحصة من جبن الشيدر قليل الدسم يحتوي على حوالي 2 جرام من الدهون. يمكنك حتى شراء الجبن الخالي من الدسم ، والذي لا يحتوي على دهون.
إذا كان هدفك هو تغذية جسمك بالدهون من خلال الحالة الكيتونية ، فيجب عليك الالتزام بالجبن كامل الدسم.
2-أجبان مصنعة
فئة أخرى من الجبن قد ترغب في تجنبها إذا كان اتباع نظام كيتو الغذائي هو الجبن المعالج.
يتضمن ذلك أنواعًا مختلفة مثل الجبن الأمريكي والجبن المعلب ومنتجات أخرى تحتوي على مزيج من الجبن ومكونات غير الجبن.
بينما تحتوي عادةً على الكثير من الدهون ، فإنها تميل أيضًا إلى احتوائها على مكونات لن تجدها في الجبن المنتج بشكل طبيعي. قد يشمل ذلك مسحوق مصل اللبن وزيت الكانولا والألوان المضافة والمواد الحافظة
ارتبط تناول كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى. هذا يعني أنه يجب عليك الحد من عدد الأطعمة المصنعة التي تتناولها ، بغض النظر عما إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي.
الخلاصة
نظام كيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون. يتطلب الالتزام الصارم للحفاظ على الحالة الكيتونية ، وهي حالة يستخدم فيها جسمك الدهون بدلاً من الكربوهيدرات كمصدر أساسي للوقود.
لتعويض السعرات الحرارية المفقودة من خلال تقييد الكربوهيدرات ، يتناول أخصائيو حمية الكيتو العديد من الأطعمة الغنية بالدهون مثل الجبن.
تتناسب بعض أنواع الجبن مع حمية الكيتو بشكل أفضل من غيرها. هذا يرجع أساسًا إلى محتواها من الكربوهيدرات والدهون ومستوى المعالجة.
تشمل أفضل أنواع جبن كيتو الشيدر والماعز وجبن الموزريلا والبارمزان ، في حين أن أسوأ أنواع الجبن الجبنة الصفراء والأصناف قليلة الدسم والمعالجة.
إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي أو تعرف شخصًا ما ، فتأكد من وضع هذه الأجبان في الاعتبار لتعزيز الحالة الكيتونية وتحقيق الأهداف الغذائية.
