البقلة – نبتة لذيذة غنية بالعناصر الغذائية
على الرغم من أنها تعرف في العديد من الثقافات بأنها نبتة ضارة، إلا أن البقلة خضار ورقية خضراء غنية بالعناصر الغذائية. فهي مليئة بمضادات الأكسدة والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومركبات نباتية مفيدة.
تعرف البقلة في الغالب بأنها نبتة ضارة.
لكنها أيضاً خضار صالحة للأكل وغنية بالعناصر الغذائية.
في الواقع، البقلة غنية بجميع أنواع العناصر الغذائية، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية.
تتناول هذه المقالة بالتفصيل البقلة وفوائدها الصحية.
ما هي البقلة؟
البقلة نبات ورقي أخضر اللون، يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا.
يُعرف علميًا باسم Portulaca oleracea، ويسمى أيضًا بالرجلة، أو حشيشة الخنزير، أو حشيشة الدهن، أو البقلة.
يحتوي هذا النبات العصاري على حوالي 93% من الماء. له سيقان حمراء وأوراق خضراء صغيرة. طعمه حامض أو مالح قليلًا، يشبه طعم السبانخ والجرجير.
يمكن استخدامه في العديد من الطرق المشابهة لاستخدام السبانخ والخس، مثل إضافته إلى السلطات أو السندويشات.
تنمو البقلة في أنحاء كثيرة من العالم، وفي بيئات متنوعة.
يمكن زراعته في الحدائق وعلى شقوق الأرصفة، كما يمكنه التكيف مع الظروف القاسية، بما في ذلك الجفاف، والتربة شديدة الملوحة أو الفقيرة بالعناصر الغذائية.
للبقلة تاريخ طويل في الطب التقليدي والبديل.
وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية. تحتوي حصة 100 غرام (3.5 أونصة) على:
- فيتامين أ (من بيتا كاروتين): 26% من القيمة اليومية.
- فيتامين ج: 35% من القيمة اليومية.
- المغنيسيوم: 17% من القيمة اليومية.
- المنغنيز: 15% من القيمة اليومية.
- البوتاسيوم: 14% من القيمة اليومية.
- الحديد: 11% من القيمة اليومية.
- الكالسيوم: 7% من الكمية المرجعية اليومية.
كما تحتوي على كميات قليلة من فيتامينات ب1، ب2، ب3، وحمض الفوليك، والنحاس، والفوسفور.
كل هذه العناصر الغذائية متوفرة في 16 سعرة حرارية فقط! مما يجعلها من أغنى الأطعمة بالعناصر الغذائية على وجه الأرض، مقارنةً بالسعرات الحرارية.
الفوائد الصحية لنبتتة البقلة
أولاً: غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية
أحماض أوميغا-3 الدهنية هي دهون أساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها.
لذا، يجب الحصول عليها من النظام الغذائي.
على الرغم من أن البقلة منخفضة في إجمالي الدهون، إلا أن جزءًا كبيرًا من الدهون التي تحتويها يكون على شكل أحماض أوميغا-3 الدهنية.
في الواقع، تحتوي البقلة على نوعين من أحماض أوميغا-3 الدهنية، وهما حمض ألفا لينولينيك (ALA) وحمض إيكوسابنتاينويك (EPA). يوجد حمض ألفا لينولينيك في العديد من النباتات، بينما يوجد حمض إيكوسابنتاينويك بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية (مثل الأسماك الدهنية) والطحالب.
مقارنةً بالخضراوات الورقية الأخرى، تتميز الرجلة بغناها الاستثنائي بحمض ألفا لينولينيك، إذ تحتوي على 5-7 أضعاف كمية حمض ألفا لينولينيك الموجودة في السبانخ.
ومن المثير للاهتمام أنها تحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من حمض إيكوسابنتاينويك. هذا النوع من أحماض أوميغا-3 الدهنية أكثر نشاطًا في الجسم من حمض ألفا لينولينيك، ولا يوجد عادةً في النباتات البرية.
ثانياً: غنية بمضادات الأكسدة
البقلة غنية بمضادات الأكسدة المتنوعة ومركبات نباتية مفيدة:
- فيتامين C: يعرف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك، وهو مضاد للأكسدة ضروري للحفاظ على صحة الجلد والعضلات والعظام
- فيتامين E: تحتوي على مستويات عالية من شكل من أشكال فيتامين هـ يسمى ألفا توكوفيرول. قد يحمي أغشية الخلايا من التلف
- فيتامين A: كما تحتوي على بيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة يحوله الجسم إلى فيتامين أ. يعرف فيتامين أ بدوره في صحة العين
- الجلوتاثيون: قد يحمي هذا المضاد للأكسدة المهم الخلايا من التلف
- الميلاتونين: تحتوي أيضًا على الميلاتونين، وهو هرمون يساعد على النوم. وله فوائد أخرى عديدة
- البيتالين: يصنّع هذا النبات البيتالينات، وهي مضادات أكسدة ثبتت فعاليتها في حماية جزيئات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من التلف
كما أفادت إحدى الدراسات التي أجريت على مراهقين يعانون من السمنة أن بذور الرجلة تخفّض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، وكلاهما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
عزا الباحثون هذا التأثير إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في البذور.
ثالثاً: البَقلة غنية بالمعادن الهامة
تحتوي البقلة أيضاً على نسبة عالية من العديد من المعادن الهامة .
فهي مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو معدن يساعد على تنظيم ضغط الدم. وقد ربط تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وقد يقلل أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كما تعد الرجلة مصدراً ممتازاً للمغنيسيوم، وهو عنصر غذائي بالغ الأهمية يشارك في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم. وقد يحمي المغنيسيوم من أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
وتحتوي أيضاً على بعض الكالسيوم، وهو أكثر المعادن وفرة في الجسم. والكالسيوم ضروري لصحة العظام.
كما يوجد الفوسفور والحديد بكميات أقل.
وقد تحتوي النباتات الأكبر سناً والأكثر نضجاً على كميات أكبر من المعادن مقارنةً بالنباتات الأصغر سناً.
رابعاً: تحتوي البقلة أيضًا على الأوكسالات
من ناحية أخرى، تحتوي البقلة أيضًا على كميات كبيرة من الأوكسالات.
قد يشكل هذا مشكلة للأشخاص المعرضين لتكوين حصى الكلى، حيث تساهم الأوكسالات في تكوينها.
كما أن للأوكسالات خصائص مضادة للتغذية، مما يعني أنها قد تعيق امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
كما تحتوي البقلة المزروعة في الظل على مستويات أعلى من الأوكسالات، مقارنةً بالنباتات المعرضة لأشعة الشمس المباشرة.
إذا كنت قلقًا بشأن محتوى الأوكسالات، جرب إضافتها إلى الزبادي، فقد ثبت أن ذلك يُقلل بشكل ملحوظ من كمية الأوكسالات.
الخلاصة
على الرغم من اعتبار البقلة من الأعشاب الضارة في بعض الثقافات، إلا أنها من الخضراوات الورقية الخضراء الغنية بالعناصر الغذائية.
فهي غنية بمضادات الأكسدة والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومركبات نباتية مفيدة.
وإذا ما قورنت سعراتها الحرارية، فإن البقلة تعدّ من أكثر الأطعمة كثافةً بالعناصر الغذائية على وجه الأرض.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
