البروبيلين جليكول هو مكون شائع في الأطعمة ومستحضرات التجميل ويعتبر آمنًا بشكل عام من قبل السلطات الغذائية الأمريكية والأوروبية. ومع ذلك، فإن استخدامه في مانع التجمد تسبب في بعض المخاوف الصحية.
تبحث هذه المقالة في ماهية البروبيلين جليكول، ولماذا يتم استخدامه، وما إذا كان يشكل خطرًا على صحتك.
ما هو البروبيلين جليكول؟
البروبيلين جليكول هو مادة مضافة غذائية صناعية تنتمي إلى نفس المجموعة الكيميائية التي ينتمي إليها الكحول. إنه سائل عديم اللون والرائحة وشرابي قليلاً وأكثر سمكًا من الماء. ليس له طعم عمليًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنه إذابة بعض المواد بشكل أفضل من الماء وهو جيد أيضًا في الاحتفاظ بالرطوبة.
هذا يجعله مفيدًا جدًا كمضاف غذائي، لذلك يمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المصنعة. من بين الأسماء الأخرى المعروفة به:
- 1،2- بروبانديول
- 1،2- ثنائي هيدروكسي بروبان
- ميثيل إيثيل جليكول
- ثلاثي ميثيل جليكول
يتم الخلط أحيانًا بين البروبيلين جليكول وإيثيلين جليكول، حيث تم استخدام كليهما في مضاد التجمد بسبب نقاط تجمدهما المنخفضة. ومع ذلك، فهما ليسا نفس المادة.
إيثيلين جليكول سام للغاية للإنسان ولا يستخدم في المنتجات الغذائية.
أين وكيف يتم استخدام البروبيلين جليكول؟
يستخدم البروبيلين جليكول بشكل شائع كمادة مضافة للمساعدة في معالجة الأطعمة وتحسين ملمسها ونكهتها ومظهرها ومدة صلاحيتها. في الأطعمة، يمكن استخدام البروبيلين جليكول بالطرق التالية:
- عامل مضاد للتكتل: يساعد على منع مكونات الطعام من الالتصاق ببعضها البعض وتكوين كتل، كما هو الحال في الحساء المجفف أو الجبن المبشور.
- مضاد للأكسدة: يطيل مدة صلاحية الأطعمة من خلال حمايتها من التدهور الناتج عن الأكسجين.
- حامل: يذيب إضافات الطعام الأخرى أو العناصر الغذائية التي سيتم استخدامها في المعالجة، مثل الألوان أو النكهات أو مضادات الأكسدة.
- معزز العجين: يعدل النشويات والغلوتين في العجين لجعله أكثر استقرارًا.
- مستحلب: يمنع مكونات الطعام من الانفصال، مثل الزيت والخل في صلصة السلطة.
- حافظ على الرطوبة: يساعد الأطعمة على الحفاظ على مستوى ثابت من الرطوبة ويمنعها من الجفاف. تشمل الأمثلة أعشاب الخطمي ورقائق جوز الهند والمكسرات.
- مساعد المعالجة: يستخدم لتعزيز جاذبية أو استخدام الطعام، على سبيل المثال، لجعل السائل أكثر وضوحًا.
- المثبت والمكثف: يمكن استخدامه لربط مكونات الطعام معًا أو تكثيفها أثناء المعالجة وبعدها.
- المُضفي على الملمس: يمكن أن يغير مظهر أو ملمس الطعام في الفم.
يوجد البروبيلين جليكول بشكل شائع في العديد من الأطعمة المعبأة، مثل مخاليط المشروبات، والصلصات، والحساء المجفف، ومزيج الكيك، والمشروبات الغازية، والفشار، وملون الطعام، والأطعمة السريعة، والخبز ومنتجات الألبان.
يستخدم أيضًا في الأدوية القابلة للحقن، مثل لورازيبام، وفي بعض الكريمات والمراهم التي يتم تطبيقها على الجلد، مثل الكورتيكوستيرويدات. نظرًا لخصائصه الكيميائية، يوجد أيضًا في مجموعة متنوعة من منتجات النظافة والتجميل. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في المنتجات الصناعية مثل الطلاء ومضاد التجمد والدخان الاصطناعي والسجائر الإلكترونية.
هل البروبيلين جليكول في الطعام خطير؟
البروبيلين جليكول “معترف به عمومًا بأنه آمن” (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مصدر موثوق. في الولايات المتحدة، يمكن استخدامه كمضاف غذائي مباشر وغير مباشر. في أوروبا، يُسمح فقط باستخدامه في الطعام كمذيب للألوان والمستحلبات ومضادات الأكسدة والإنزيمات.
توصي منظمة الصحة العالمية بتناول أقصى قدر من البروبيلين جليكول بمقدار 11.4 مجم لكل رطل من وزن الجسم (25 مجم / كجم) يوميًا. يقدر التعرض للبروبيلين جليكول من خلال الأطعمة في الولايات المتحدة بـ 14-34 مجم / كجم يوميًا.
الآثار الصحية لبروبيلين جليكول
هناك الكثير من المعلومات المتضاربة حول مخاطر البروبيلين جليكول. تشير بعض المواقع الإلكترونية إلى أنه آمن، بينما يزعم البعض الآخر أنه يسبب النوبات القلبية وفشل الكلى والكبد ومشاكل الدماغ.
ما مدى سمية البروبيلين جليكول؟
سمية البروبيلين جليكول منخفضة للغاية. لم يثبت أنه يسبب السرطان أو يتلف الجينات أو يتداخل مع الخصوبة أو التكاثر. علاوة على ذلك، لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات مسجلة. بعد تناول طعام يحتوي على البروبيلين جليكول، يتم إفراز حوالي 45٪ منه عن طريق الكلى دون تغيير. يتم تكسير الباقي في الجسم إلى حمض اللاكتيك.
عند تناول كميات سامة، يمكن أن يؤدي تراكم حمض اللاكتيك إلى الحماض وفشل الأعضاء. يحدث الحماض عندما لا يستطيع الجسم التخلص من الحمض بسرعة كافية. يبدأ في التراكم في الدم، مما يتعارض مع الأداء السليم. يمكن علاج حالات التسمم بالغسيل الكلوي لإزالة المادة من الدم أو بإزالة الدواء أو المادة التي تحتوي على البروبيلين جليكول. ومع ذلك، فإن السمية نادرة جدًا. نتجت معظم الحالات عن استخدام جرعات عالية جدًا من الأدوية التي تحتوي على البروبيلين جليكول أو ظروف غير عادية.
مخاطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو الكبد
في البالغين الذين يتمتعون بوظائف الكبد والكلى الطبيعية، يتم تكسير البروبيلين جليكول وإزالته من الدم بسرعة إلى حد ما. من ناحية أخرى، في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أمراض الكبد، قد لا تكون هذه العملية فعالة. يمكن أن يؤدي هذا إلى تراكم البروبيلين جليكول وحمض اللاكتيك في مجرى الدم، مما يسبب أعراض التسمم.
بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لعدم وجود حد أقصى للجرعة للبروبيلين جليكول المستخدم في الأدوية، فمن الممكن تلقي جرعات عالية جدًا في بعض الظروف. في دراسة حالة أقدم، تم علاج امرأة تعاني من تلف في الكلى بسبب ضيق التنفس وتورم الحلق باستخدام لورازيبام. تلقت 40 ضعف المستوى الموصى به من البروبيلين جليكول على مدار 72 ساعة، مما أدى إلى الحماض وأعراض أخرى للتسمم. غالبًا ما يعاني المرضى المصابون بأمراض خطيرة من ضعف وظائف الكلى أو الكبد وقد يكون لديهم أيضًا خطر متزايد من العلاجات الدوائية المطولة أو عالية الجرعات.
مخاطر على الرضع والنساء الحوامل
تعاني النساء الحوامل والأطفال والرضع دون سن الرابعة من انخفاض مستويات إنزيم يُعرف باسم كحول ديهيدروجينيز. هذا الإنزيم ضروري لتحلل البروبيلين جليكول. لذلك، قد تكون هذه الفئات معرضة لخطر الإصابة بالتسمم إذا تعرضت لكميات كبيرة من خلال الأدوية. الرضع معرضون لخطر خاص. يستغرقون وقتًا أطول لإزالة البروبيلين جليكول من أجسامهم وقد يكونون حساسين بشكل خاص للتأثيرات على الجهاز العصبي المركزي. ومع ذلك، أظهرت دراسة أجريت عام 2010 أن جرعات تصل إلى 15.4 مجم لكل رطل (34 مجم / كجم) من البروبيلين جليكول على مدار 24 ساعة يتحملها الأطفال الصغار. بينما قد تكون هذه الفئات معرضة لخطر متزايد من التسمم في حالة التعرض الشديد للأدوية، لا يوجد بحث يشير إلى أي ضرر من الكميات الموجودة في النظام الغذائي.
خطر الإصابة بنوبة قلبية
تزعم بعض المواقع الإلكترونية أن البروبيلين جليكول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية. صحيح أنه عند حقن البروبيلين جليكول بكميات كبيرة أو بسرعة كبيرة، يمكن أن يحدث انخفاض في ضغط الدم ومشاكل في نظم القلب. لا ترتبط كمية البروبيلين جليكول الموجودة في النظام الغذائي الطبيعي بأي مشاكل في القلب عند الأطفال أو البالغين.
الأعراض العصبية
كانت هناك بعض التقارير القديمة عن تسبب البروبيلين جليكول في حدوث أعراض مرتبطة بالدماغ. في حالة عام 1988، أصيبت امرأة مصابة بالصرع بتشنجات متكررة وذهول بسبب التسمم بالبروبيلين جليكول من مصدر غير معروف. بالإضافة إلى ذلك، في دراسة أجريت عام 1985، تم إعطاء 16 مريضًا في عيادة الأعصاب 402 مجم من البروبيلين جليكول لكل رطل (887 مجم / كجم) ثلاث مرات يوميًا لمدة ثلاثة أيام. أصيب أحدهم بأعراض عصبية شديدة غير محددة. بينما قد تبدو هذه الأعراض مخيفة، يجب التأكيد على أن العديد من الأدوية والمواد المختلفة يمكن أن تسبب أعراضًا مماثلة عند تناولها أو إعطائها بكميات تسبب السمية. لم ترد تقارير عن حدوث تغييرات عصبية بسبب البروبيلين جليكول في الأطعمة.
الجلد والتفاعلات التحسسية
أطلقت جمعية التهاب الجلد التماسي الأمريكية على البروبيلين جليكول لقب مسبب الحساسية لعام 2018. أكثر تفاعلات الجلد شيوعًا، أو التهاب الجلد، هو ظهور طفح جلدي على الوجه أو في نمط منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء الجسم. تم الإبلاغ عن التهاب الجلد الجهازي بعد تناول الأطعمة والأدوية التي تحتوي على البروبيلين جليكول.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب البروبيلين جليكول التهاب الجلد التماسي المهيج. في هذه الحالة، قد يتطور طفح جلدي لدى الأشخاص الحساسين عندما يتلامس جلدهم مع المنتجات التي تحتوي عليه، مثل الشامبو أو المرطب. الأشخاص الذين يعانون بالفعل من حالات جلدية أو بشرة حساسة معرضون بشكل خاص لحساسية التلامس لهذا المضاف. بالنسبة للأشخاص المصابين بالتهاب الجلد التحسسي، من الأفضل تجنب جميع مصادر البروبيلين جليكول. لالتهاب الجلد التماسي، تجنب المنتجات التي تحتوي عليه والتي تلامس الجلد..
كيف يمكنك تجنب بروبيلين جليكول؟
على الرغم من أن البروبيِلين جليكول يعتبر آمنًا بشكل عام، إلا أنه لا يزال بإمكانك اختيار تجنبه إذا كنت تعاني من الحساسية أو كنت ترغب ببساطة في تقليل تناوله. يوجد في العديد من المنتجات الغذائية المختلفة ويمكن التعرف عليه من خلال التحقق من قائمة المكونات. قد تشمل الأسماء المدرجة تحته:
- البروبِيلين جليكول
- بروبيلِين جليكول أحادي وثنائي الإستر
- E1520 أو 1520
تشمل الأطعمة الشائعة المشروبات الغازية والمخللات والصلصات ومزيج الكيك والتزيين والفشار والألوان الغذائية والأطعمة السريعة والخبز ومنتجات الألبان.
لسوء الحظ، إذا تم استخدام البروبيلين جلٍِيكول كحامل أو مذيب لمضاف آخر، مثل النكهة أو اللون بدلاً من مكون مباشر، فقد لا يتم إدراجه على ملصق الطعام. ومع ذلك، فإن غالبية الأطعمة التي تحتوي عليه هي أطعمة غير صحية معالجة للغاية. من خلال تناول نظام غذائي كامل وصحي طازج، يمكنك تجنب معظم المصادر دون الكثير من المتاعب.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البروبيليِن جليكول، فمن المهم إخبار طبيبك أو الصيدلاني بذلك قبل تناول بعض الأدوية. يمكن عادةً العثور على بديل.
الخلاصة
يعتبر البروبِيلين جليكول مادة كيميائية مفيدة توجد في مجموعة متنوعة من المنتجات في صناعات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والتصنيع. وبينما توجد حالات تسمم نتيجة لجرعات عالية جدًا من الأدوية، فإنه يعتبر بشكل عام مادة منخفضة السمية للغاية.
تعاني نسبة صغيرة من الأشخاص من حساسية البرٍِوبيلين جليكول وقد يحتاجون إلى تجنب المنتجات التي تحتوي عليه. ومع ذلك، فإن الكميات الموجودة بانتظام في المنتجات الغذائية تعتبر آمنة بالنسبة لمعظم الأشخاص. ضع في اعتبارك أن معظم الأطعمة التي تحتوي على البروبيِلين جليكول هي أطعمة غير صحية معالجة بشكل كبير. ومن الطبيعي أن يحتوي النظام الغذائي الطازج الكامل على كميات أقل من هذه المادة المضافة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-propylene-glycol-in-foods
