تُوفّر بذور البطيخ عناصر غذائية مفيدة، بما في ذلك المغنيسيوم والحديد، ويُعدّ تناولها محمصةً وجبة خفيفة صحية. قد تكون معتادًا على بصقها أثناء تناول الطعام – أليس كذلك؟ بعض الناس يفضّلون تناولها بدون بذور. لكن القيمة الغذائية لبذور البطيخ قد تُقنعك بخلاف ذلك. بذور البطيخ منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية. عند تحميصها، تُصبح مقرمشة، ويمكن أن تُغني بسهولة عن خيارات الوجبات الخفيفة غير الصحية الأخرى.
١. منخفض السعرات الحرارية
تحتوي أونصة واحدة من بذور البطيخ على حوالي ١٥٨ سعرة حرارية . هذا ليس أقل بكثير من أونصة واحدة من رقائق البطاطس (١٦٠ سعرة حرارية)، ولكن دعونا نلقي نظرة على ما تشكله أونصة واحدة. تزن حفنة كبيرة من بذور البطيخ حوالي ٤ غرامات وتحتوي على حوالي ٢٣ سعرة حرارية فقط. أقل بكثير من كيس رقائق البطاطس!
٢. بذور البطيخ تحتوي على المغنيسيوم
يعد المغنيسيوم أحد المعادن العديدة الموجودة في بذور البطيخ. تحتوي حصة ٤ غرامات منه على ٢١ ملغ من المغنيسيوم، أي ما يعادل ٥٪ من القيمة اليومية. توصي المعاهد الوطنية للصحة (NIH) البالغين بتناول ٤٢٠ ملغ من هذا المعدن يوميًا. يعد المغنيسيوم ضروريًا للعديد من وظائف الجسم الأيضية، كما أنه ضروري للحفاظ على وظائف الأعصاب والعضلات، بالإضافة إلى صحة المناعة والقلب والعظام.
٣. الحديد
تحتوي حفنة من بذور البطيخ على حوالي ٠٫٢٩ ملغ من الحديد، أي ما يعادل حوالي ١٫٦٪ من القيمة اليومية. قد لا تبدو هذه الكمية كبيرة، لكن المعاهد الوطنية للصحة توصي البالغين بتناول ١٨ ملغ فقط يوميًا. يعد الحديد مكونًا أساسيًا للهيموغلوبين، المسؤول عن حمل الأكسجين في الجسم. كما أنه يساعد الجسم على تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة. مع ذلك، تحتوي بذور البطيخ على حمض الفيتات، مما يقلل من امتصاص الحديد ويقلل من قيمته الغذائية.
٤. الدهون “الجيدة”
تعدّ بذور البطيخ مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، حيث تحتوي حفنة كبيرة (٤ غرامات) على ٠.٣ و١.١ غرام على التوالي. ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، تعدّ هذه الدهون مفيدة في الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وخفض مستويات الكوليسترول “الضار” في الدم.
٥. بذور البطيخ تحتوي على الزنك
تعد بذور البطيخ أيضًا مصدرًا جيدًا للزنك. فهي توفر حوالي ٢٦٪ من القيمة اليومية لكل أونصة، أو ٤٪ من القيمة اليومية لكل حفنة كبيرة (٤ غرامات). يعد الزنك عنصرًا غذائيًا مهمًا وضروريًا للجهاز المناعي. وهو ضروري أيضًا لما يلي: الجهاز الهضمي والجهاز العصبي نمو الخلايا وانقسامها حاستي التذوق والشم ومع ذلك، وكما هو الحال مع الحديد، تقلل الفيتات من امتصاص الزنك.
كيفية تحميص بذور البطيخ
تحميص بذور البطيخ سهل. سخّن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية وضع البذور على صينية خبز. لن يستغرق تحميصها سوى 15 دقيقة تقريبًا، ولكن قد ترغب في تقليبها في منتصف المدة لضمان قرمشة متساوية. يمكنك تحسين طعم البذور بإضافة القليل من زيت الزيتون والملح، أو رشها بالقرفة ورشة خفيفة من السكر. إذا كنت تفضل نكهة أقوى، يمكنك إضافة عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار، أو حتى الفلفل الحار.
الخلاصة
لبذُور البطيخ فوائد صحية عديدة. على الرغم من أن كميات بعض المعادن والفيتامينات فيها قد تبدو قليلة، إلا أنها لا تزال أفضل بكثير من رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة غير الصحية الأخرى. تعتمد القيمة الغذائية التي تحصل عليها من بذٌور البطيخ بشكل كبير على الكمية التي تتناولها. ولأنها صغيرة الحجم، فأنت بحاجة إلى تناول كميات كبيرة للحصول على فوائدها الكبيرة. ومع ذلك، عند مقارنة قيمتها الغذائية بقيمتها الغذائية للوجبات الخفيفة الأخرى، تتفوق بذُور البطيخ بشكل كبير.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 0096279558132
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-health-benefits-of-watermelon
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/best-watermelon-seed-benefits
