تعرض القمح لأمور عدة جعلت منه غذاءًا ضارًا خلال الخمسين عامًا الماضية. فقد تعرض للمواد الكيميائية وللأشعة النووية كما تم تصويره بأشعة إكس. وتم إضافة الأنزيمات الهاضمة له كما تم تعديله جينيًا الأمر الذي أدى إلى تحويله من نعمة إلى نقمة. لتصبح الليكتينات الموجودة فيه أكثر فتكًا لكي تتغلب على الأمراض والحشرات والقوارض. كما أنها تصبح تتحمل المزيد من المبيدات الحشرية فيصبح المربح من هذه النباتات أكثر.