مين منا ما يعرف التين الشوكي؟ هذه الفاكهة التي نعرفها بطعمها المميز وبذورها الصغيرة المنتشرة داخل اللب قد تحمل أكثر مما نتوقع. فعادة ما ينصب اهتمامنا على الثمرة نفسها ونستمتع بتناولها دون أن نفكر كثيرًا في مكوناتها أو في الأجزاء الأخرى من النبات التي يمكن الاستفادة منها.
لكن هل تعلمين أن بذور التين الشوكي تحتوي على زيت له تركيب غذائي مميز ؟
و لا يقتصر الأمر على وجود الزيت داخل البذور فحسب بل إن هذا الزيت يحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية إلى جانب مركبات أخرى مثل :
- (Tocopherols) وهي أشكال من فيتامين هـ
- ومركبات نباتية دُرست لخصائصها المضادة للأكسدة
وقد دفع هذا التركيب المميز الباحثين إلى دراسة زيت بذور التين الشوكي عن قرب، للتعرف إلى مكوناته وفهم خصائصه وفوائده الصحية المحتملة. ومع ذلك، فإن وجود مركبات مفيدة في الزيت لا يعني بالضرورة أن جميع فوائده المتوقعة مثبتة لدى الإنسان، إذ إن بعض النتائج ما زالت بحاجة إلى مزيد من الدراسات.
مم يتكون زيت بذور التين الشوكي؟
الزيوت النباتية ليست متشابهة تمامًا إذ تختلف فيما بينها بحسب أنواع الأحماض الدهنية والمركبات الأخرى التي تحتوي عليها وهذا ما يمنح كل زيت تركيبًا خاصًا به.
أظهرت إحدى الدراسات التي حلّلت التركيب الكيميائي لزيت بذور التين الشوكي أن الأحماض الدهنية غير المشبعة شكلت النسبة الأكبر من مجموع الأحماض الدهنية في العينة إذ بلغت نحو 83%.
وكانت أبرز الأحماض الدهنية الموجودة فيه:
- حمض اللينوليك (Linoleic Acid): كان الأكثر وفرة إذ شكّل نحو 66.8% من مجموع الأحماض الدهنية، وينتمي إلى عائلة أوميغا 6.
- حمض الأوليك (Oleic Acid): جاء في المرتبة الثانية بنسبة تقارب 15.2% وهو من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- حمض البالمتيك (Palmitic Acid): كان من الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في الزيت وشكّل نحو 12.7%.
وبذلك، كان حمض اللينوليك هو الحمض الدهني الأكثر وجودًا في العينة، يليه حمض الأوليك، ثم حمض البالمتيك من بين الأحماض المذكورة.
ومن المهم هنا أن نعرف أن حمض اللينوليك يُعدّ من الأحماض الدهنية الأساسية أي إن الجسم يحتاج إليه ولا يستطيع إنتاجه بكميات كافية لذلك يجب الحصول عليه من الغذاء.
ولا تتوقف مكونات الزيت عند الأحماض الدهنية. بل يحتوي على (Tocopherols) وهي أشكال من فيتامين هـ الذي يُعرف بدوره في حماية الخلايا من الضرر التأكسدي. وقد أظهرت الدراسة أن (Gamma-Tocopherol) كان الشكل الأكثر وجودًا في العينة .
كذلك حدّدت الدراسة عددًا من المركبات الفينولية (Phenolic Compounds) من بينها:
- حمض الفيروليك (Ferulic Acid)
- وحمض الفانيليك (Vanillic Acid)
- التيروزول (Tyrosol)
وتُعدّ هذه المركبات موضع اهتمام الباحثين بسبب خصائصها البيولوجية المحتملة ومنها النشاط المضاد للأكسدة
وبذلك فإن ما يميّز زيت بذور التين الشوكي ليس مكوّنًا واحدًا فقط بل اجتماع مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة وTocopherols والمركبات الفينولية.
(Tocopherols) و(Phenolic Compounds) في زيت بذور التين الشوكي
لا تقتصر مكونات زيت بذور التين الشوكي على الأحماض الدهنية بل يحتوي أيضًا على مركبات أخرى لفتت انتباه الباحثين من أبرزها (Tocopherols) و(Phenolic Compounds) التي درست لخصائصها البيولوجية خاصةً فيما يتعلق بمقاومة الأكسدة.
ومن أهم هذه المركبات:
- التوكوفيرولات (Tocopherols): هي أشكال من فيتامين هـ المعروف بدوره كمضاد للأكسدة إذ يساعد على حماية الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة. وتختلف أنواع التوكوفيرولات ونسب وجودها من زيت إلى آخر.
- المركبات الفينولية (Phenolic Compounds): هي مركبات نباتية توجد في مصادر غذائية متعددة وقد أظهرت بعض الدراسات أن عددًا منها يمتلك نشاطًا مضادًا للأكسدة في الاختبارات المخبرية. وقد رصد الباحثون في زيت بذور التين الشوكي مركبات فينولية من بينها حمض الفيروليك (Ferulic Acid) وحمض الفانيليك (Vanillic Acid).
الخصائص المضادة للأكسدة في زيت بذور التين الشوكي
حتى نفهم أهمية الخصائص المضادة للأكسدة علينا أولًا أن نعرف أن الجسم ينتج بشكل طبيعي جزيئات تعرف باسم الجذور الحرة (Free Radicals) وهي جزيئات قد تسبب ضررًا للخلايا عندما تتراكم بكميات تفوق قدرة الجسم على التعامل معها. وتعرف هذه الحالة باسم الإجهاد التأكسدي (Oxidative Stress).
ويمتلك الجسم أنظمة دفاع طبيعية تساعده على مواجهة هذا الضرر. كما تحتوي بعض الأغذية النباتية على مركبات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومن بينها:
- التوكوفيرولات
- والمركبات الفينولية الموجودة في زيت بذور التين الشوكي
وقد اهتم الباحثون بدراسة قدرة هذا الزيت على مقاومة الأكسدة وأظهرت الاختبارات المخبرية أن له نشاطًا مضادًا للأكسدة. ويُعتقد أن المركبات الموجودة في الزيت، مثل التوكوفيرولات وبعض المركبات الفينولية، قد تسهم في هذه الخصائص المضادة للأكسدة.
النشاط المضاد للميكروبات والتأثيرات المحتملة على الخلايا السرطانية
إلى جانب خصائصه المضادة للأكسدة اهتم الباحثون بدراسة تأثير زيت بذور التين الشوكي على بعض الكائنات الدقيقة والخلايا السرطانية بهدف التعرف إلى أنشطته البيولوجية المحتملة.
النشاط المضاد للميكروبات
تعدّ الميكروبات مثل البكتيريا والفطريات من الكائنات الدقيقة التي قد يسبب بعضها مشكلات صحية للإنسان. ولهذا يهتم الباحثون بدراسة المركبات الطبيعية التي قد تساعد على الحد من نمو بعض هذه الكائنات.
وقد تناولت إحدى الدراسات النشاط المضاد للميكروبات في زيت بذور التين الشوكي ضمن محاولات التعرف إلى خصائصه البيولوجية وإمكانية الاستفادة منها مستقبلًا.
لكن من المهم معرفة أن إظهار مادة طبيعية نشاطًا مضادًا للميكروبات في المختبر لا يعني بالضرورة أنها تستطيع علاج العدوى داخل جسم الإنسان إذ تختلف الظروف داخل الجسم عن الظروف التي تجرى فيها التجارب المخبرية.
التأثيرات المحتملة على الخلايا السرطانية
درست بعض الأبحاث تأثير زيت بذور التين الشوكي على الخلايا السرطانية في المختبر بهدف معرفة ما إذا كان يمتلك مركبات قد تؤثر في نمو هذه الخلايا أو قدرتها على البقاء.
ورغم الاهتمام بهذه التأثيرات المحتملة فإن النتائج المخبرية لا تعني أن زيت بذور التين الشوكي يستطيع علاج السرطان أو الوقاية منه لدى الإنسان إذ ما زلنا بحاجة إلى المزيد من الدراسات لتحديد مدى فعاليته وسلامته.
الخلاصة
يعدّ زيت بذور التين الشوكي من الزيوت النباتية التي حظيت باهتمام الباحثين بسبب تركيبته الغنية :
- بالأحماض الدهنية غير المشبعة
- وخاصة حمض اللينوليك من عائلة أوميغا 6
- إلى جانب احتوائه على التوكوفيرولات
- والمركبات الفينولية
وكذلك أظهرت الدراسات أن الزيت يمتلك خصائص مضادة للأكسدة في الاختبارات المخبرية .كما تناولت بعض الأبحاث تأثيراته المحتملة على الميكروبات والخلايا السرطانية. ومع ذلك فإن معظم هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى المزيد من الدراسات البشرية لتحديد مدى انعكاسها على صحة الإنسان.
وبالتالي فإن زيت بذور التين الشوكي يعدّ مصدرًا نباتيًا مثيرًا للاهتمام من الناحية الغذائية والبحثية. لكن من المهم عدم المبالغة في فوائده الصحية قبل توفر أدلة علمية كافية.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
كتبت المقالة بواسطة هديل قنديل أخصائية التغذية العلاجية.
المصادر
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34443606
