يتفوق حليب الإبل او ما يسمى بالجمل او النوق على حليب الأبقار وقريب جدًا من حليب الأم من حيث قيمته الغذائية. العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا الضرورية لصحة الإنسان . ذكر العديد من الباحثين أن حليب الإبل له العديد من الخصائص العلاجية بسبب تركيبته الخاصة ، خاصةً محتواه المنخفض من الكوليسترول ومحتواه العالي من فيتامين سي ، فهو يحتوي على نسبة أعلى من الأملاح الكلية ، والكالسيوم ، والبروتينات الواقية ، وبعض العناصر القليلة ، مثل الحديد. والنحاس والزنك. هذه التركيبة الاستثنائية والفريدة من نوعها لحليب الإبل تجعله غذاءً ممتازًا للسكان الذين يعيشون في مناطق (قاحلة وشبه قاحلة) حيث النباتات (الفواكه والخضروات) غير شائعة.
على الرغم من فوائده الغذائية والصحية العميقة ، لا تزال المنتجات الغذائية المنتجة من حليب الإبل محدودة للغاية مقارنة بحليب الأبقار. الاختلافات في تركيبة حليب الأبقار والإبل تجعل عمليات إنتاج منتجات حليب الأبقار غير مناسبة لمنتجات حليب الإبل. لذلك ، فإن الفهم الشامل للتكوين والمركبات النشطة بيولوجيًا واستقرار حرارة حليب الإبل أمر ضروري للحفاظ على القيمة الغذائية الكامنة في حليب الإبل مع تحقيق السمات المرغوبة في المنتجات النهائية
العناصر الغذائية لحليب الإبل
حليب الإبل غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للصحة العامة.
عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية والبروتينات ومحتوى الكربوهيدرات ، فإن حليب الإبل يمكن مقارنته بحليب البقر كامل الدسم. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ويوفر المزيد من فيتامين ج وفيتامين ب والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. كما أنه مصدر جيد للدهون الصحية ، مثل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة وحمض اللينوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي قد تدعم صحة الدماغ والقلب.
يحتوي نصف كوب (120 مل) من حليب الإبل على العناصر الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 50
البروتين: 3 جرام
الدهون: 3 جرام
الكربوهيدرات: 5 جرام
الثيامين: 29٪ من القيمة اليومية
الريبوفلافين: 8٪ من القيمة اليومية
الكالسيوم: 16٪ من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
الفوسفور: 6٪ من القيمة اليومية
فيتامين C: 5٪ من القيمة اليومية
فوائد حليب الإبل
1- قد يكون خياراً افضل للاشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز او حساسية الحليب
يعد عدم تحمل اللاكتوز حالة شائعة ناجمة عن نقص اللاكتاز ، وهو الإنزيم اللازم لهضم السكر الموجود في منتجات الألبان والمعروف باسم اللاكتوز. يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال وآلام البطن بعد تناول منتجات الألبان. يحتوي حليب الإِبل على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بحليب البقر ، مما يجعله أكثر تحملاً للعديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 25 شخصًا يعانون من هذه الحالة أن مشاركين فقط كان لديهم رد فعل خفيف لما يقرب من كوب واحد (250 مل) من حليب الإبل ، بينما لم يتأثر البقية.
يحتوي حليب الإبل أيضًا على تركيبة بروتين مختلفة عن حليب الأبقار ويبدو أنه يمكن تحمله بشكل أفضل من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حليب البقر.
علاوة على ذلك ، يستخدم حليب الإبل في علاج الإسهال الناجم عن فيروس الروتا لمئات السنين. تشير الأبحاث إلى أن الحليب يحتوي على أجسام مضادة تساعد في علاج مرض الإسهال الشائع بشكل خاص عند الأطفال
2-قد يخفض حليب الإبل نسبة السكر في الدم والأنسولين
ثبت أن حليب الإِبل يخفض نسبة السكر في الدم ويحسن حساسية الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 والنوع 2. يحتوي الحليب على بروتينات شبيهة بالأنسولين ، والتي قد تكون مسؤولة عن نشاطه المضاد لمرض السكر. الأنسولين هو هرمون يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
تشير الدراسات إلى أن حليب الإِبل يوفر ما يعادل 52 وحدة من الأنسولين لكل 4 أكواب (1 لتر). كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الزنك ، مما قد يساعد في تحسين حساسية الأنسولين.
في دراسة استمرت شهرين على 20 بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 ، تحسنت حساسية الأنسولين بين أولئك الذين يشربون كوبين (500 مل) من حليب الإبل ، ولكن ليس بين مجموعة حليب البقر (20 مصدر موثوق).
وجدت دراسة أخرى أن البالغين المصابين بداء السكري من النوع الأول الذين شربوا كوبين (500 مل) من حليب الجمل يوميًا بالإضافة إلى النظام الغذائي وممارسة الرياضة وعلاج الأنسولين شهدوا انخفاضًا في مستويات السكر والأنسولين في الدم مقارنة بمن لم يتناولوا حليب النوق. ثلاثة أشخاص لم يعودوا بحاجة إلى الأنسولين.
في الواقع ، حددت مراجعة 22 مقالة بحثية أن كوبين (500 مل) يوميًا هي الجرعة الموصى بها من حليب الإِبل لتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
3-قد يحارب الكائنات الحية المسببة للأمراض ويعزز المناعة
يحتوي حليب الإِبل على مركبات يبدو أنها تحارب العديد من الكائنات الحية المسببة للأمراض. المكونان النشطان الرئيسيان في حليب الإبل هما اللاكتوفيرين والغلوبولينات المناعية (immunoglobulins) ، وهي بروتينات قد تمنح حليب الإبل خصائصه المعززة للمناعة.
يحتوي اللاكتوفيرين على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات والفيروسات ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. يمنع نمو بكتيريا E. coli و K. pneumoniae و Clostridium و H.pylori و S. aureus و C. albicans ، وهي كائنات يمكن أن تسبب عدوى شديدة (22 مصدر موثوق).
علاوة على ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن حليب الإبل يحمي من نقص الكريات البيض (انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء) والآثار الجانبية الأخرى للسيكلوفوسفاميد ، وهو عقار سام مضاد للسرطان. تدعم هذه النتائج خصائص الحليب المعززة للمناعة.
تشير الأبحاث الإضافية إلى أن بروتين مصل اللبن للإبل مسؤول عن قدرة الحليب على محاربة الكائنات الحية الضارة. قد يكون لها خصائص مضادة للأكسدة تساعد جسمك على محاربة أضرار الجذور الحرة
4-قد يساعد حليب الإبل في علاج حالات الدماغ واضطراب التوحد
تعد اضطرابات طيف التوحد مصطلحًا شاملاً للعديد من حالات النمو العصبي التي يمكن أن تضعف التفاعلات الاجتماعية وتسبب سلوكيات متكررة.
وجدت إحدى الدراسات أن حليب الإِبل قد يحسن سلوك التوحد لدى الأطفال في الطيف. ومع ذلك ، استخدمت هذه الدراسة حليب البقر كعلاج وهمي ولاحظت أن العديد من المشاركين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب.
أشارت دراسة أخرى أجريت على 65 طفلًا مصابًا بالتوحد تتراوح أعمارهم بين 2 و 12 عامًا إلى أن أسبوعين من شرب حليب الإِبل أدى إلى تحسن كبير في الأعراض السلوكية للتوحد ، والتي لم تظهر في مجموعة الدواء الوهمي.
على الرغم من أن البحث واعد ، لا يوصى باستبدال العلاجات القياسية للتوحد بحليب الإِبل.
أخيرًا ، قد يفيد حليب الإِبل الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر ، ولكن القليل من الدراسات التي أجريت على الحيوانات قد بحثت في هذه الإمكانية
سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
يمكن لحليب الإِبل دائمًا أن يحل محل الأنواع الأخرى من الحليب. يمكن استهلاكه بشكل عادي أو استخدامه في القهوة والشاي والعصائر والسلع المخبوزة والصلصات والشوربات والمعكرونة والجبن وخليط الفطائر والوافل.
قد تكون هناك اختلافات طفيفة في المذاق اعتمادًا على مصدر الحليب. يقال إن حليب الإبل الأمريكي له مذاق حلو ومالح قليلاً ودسم ، بينما حليب الإبل من الشرق الأوسط له نكهة أكثر دخانية وجوزية.
منتجات حليب الإبل مثل الجبن الطري واللبن والزبدة غير متوفرة على نطاق واسع بسبب التحديات في المعالجة التي تُعزى إلى تكوين حليب الإِبل
الملخص
كان حليب الإِبل جزءًا من النظم الغذائية التقليدية لبعض السكان الرحل عبر التاريخ. وقد اكتسب الاهتمام مؤخرًا كغذاء صحي في البلدان الأكثر تقدمًا.
تظهر الأبحاث أن حليب الإِبل يمكن تحمله بشكل أفضل من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والحساسية تجاه حليب البقر. قد يخفض أيضًا نسبة السكر في الدم ، ويعزز المناعة ، ويساعد بعض الحالات السلوكية والنمائية العصبية مثل التوحد
ومع ذلك ، فإن هذا الحليب أغلى بكثير من الأنواع الأخرى وغالبًا ما يكون غير مبستر ، مما يشكل خطرًا على الصحة ، خاصة في الفئات المعرضة للخطر.
إذا كنت ترغب في تجربة حليب الإِبل ولكن لا يمكنك العثور عليه محليًا ، فيمكنك شرائه عبر الإنترنت في شكل مسحوق أو مجمد.
المصادر
6 Surprising Benefits of Camel Milk (And 3 Downsides) (healthline.com)
Medical benefits of camel’s milk: A comprehensive review – PubMed (nih.gov)
Camel’s milk allergy – PubMed (nih.gov)
The Antioxidant, Anti-Inflammatory and Immunomodulatory Effects of Camel Milk – PubMed (nih.gov)
