يعتبر هدر الطعام وعدم الاستفادة من بقايا الطعام مشكلة خطيرة. في الواقع، تقدر وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن 30-40% من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة يتم إهدارها كل عام.
لا يؤدي هدر الطعام إلى استنفاد العديد من مواردنا الطبيعية فحسب، بل يزيد أيضًا من انبعاثات الغازات الدفيئة ويساهم في تغير المناخ.
لحسن الحظ، يمكنك اتخاذ عدة خطوات لتقليل هدر الطعام، بما في ذلك التخطيط لوجباتك مسبقًا، وشراء ما تحتاجه فقط، وممارسة التخزين المناسب للطعام.
يعد استخدام بقايا الطعام بدلاً من التخلص منها طريقة بسيطة أخرى لتقليل النفايات وتوفير المال.
إليك 10 أفكار إبداعية لمساعدتك في استغلال بقايا الطعام.
أولاً: تخليل قشور البطيخ لتقليل بقايا الطعام
يعد البطيخ من الأطعمة المشهورة في فصل الصيف، ولكن غالبًا ما يتم التخلص من القشور لصالح اللب الحلو للفاكهة.
ومع ذلك، يمكنك حفظ قشور البطيخ وتخليلها للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة ومرضية.
مثل تخليل الفواكه والخضروات الأخرى، يمكنك غلي القشور في خليط من الخل والماء والسكر والملح حتى تصبح طرية، ثم تخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستمتاع بها.
يمكنك إضافة بهارات وتوابل أخرى إلى المزيج، مثل الزنجبيل أو القرفة أو الفلفل أو القرنفل.
ثانياً: صنع مرق العظام
بدلاً من شراء مكملات مرق العظام باهظة الثمن أو خلطات المسحوق، يمكنك صنع مرق العظام الخاص بك في المنزل عن طريق حفظ العظام المتبقية من اللحوم.
ما عليك سوى إضافة العظام المشوية إلى قدر كبير وملئه بالماء حتى تغمر العظام بالكامل. يُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 24-48 ساعة. بعد ذلك، قومي بتصفية المرق باستخدام منخل شبكي، ثم انقليه إلى مرطبانات، ثم قومي بتخزينه في الثلاجة.
لا يعد مرق العظام بديلاً دافئًا ومهدئًا للقهوة أو الشاي فحسب، بل يمثل أيضًا إضافة رائعة للحساء واليخنة والحشوة والمرق.
ثالثاً: اصنعي الخبز المحمص باستخدام الخبز القديم
إذا كان لديك رغيف خبز قديم، فلا داعي لرميه. بدلا من ذلك، استخدمه لتحضير مجموعة من الخبز المحمص اللذيذ محلي الصنع.
للبدء، قم بتقطيع الرغيف إلى مكعبات وتقليبها بزيت الزيتون واختيارك من التوابل، مثل مسحوق الثوم أو إكليل الجبل أو الفلفل الأسود أو مسحوق البصل.
بعد ذلك، رتب المكعبات على صينية خبز واخبزها لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية)، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
تضيف قطع الخبز المحمص محلية الصنع نكهة إضافية ومقرمشة إلى السلطات والحساء .
رابعاً: قم بقلي سيقان الخضار الورقية
تحتوي الخضروات الورقية مثل اللفت والكرنب على سيقان ليفية قد يكون من الصعب تناولها.
ومع ذلك، بدلًا من التخلص منها، يمكنك حفظ السيقان وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليبها مع قليل من زيت الزيتون والتوابل المفضلة لديك.
بالإضافة إلى المساعدة في تقليل هدر الطعام، فإن سيقان الخضار الورقية تشكل طبقًا جانبيًا لذيذًا مليئًا بالعناصر الغذائية.
خامساً: أعد زراعة الخضار في الماء لتقليل بقايا الطعام
يمكن إعادة زراعة العديد من أنواع الخضروات عن طريق وضع سيقانها في الماء، مما يساعدك على توفير المال الذي تنفقه على البقالة مع تقليل النفايات.
يعمل الملفوف والكرفس والبصل الأخضر والكراث بشكل جيد، لكن يمكنك زراعة مجموعة متنوعة من الخضار الأخرى أيضًا.
ما عليك سوى قطع الجزء السفلي من الساق ووضعه في وعاء ضحل يحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية الجذور. على الرغم من أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت لرؤية نمو كبير، إلا أنك ستبدأ في ملاحظة التقدم في غضون أيام قليلة.
سادساً: استخدم تفل القهوة كسماد لتقليل بقايا الطعام
يعتبر تفل القهوة سمادًا طبيعيًا ممتازًا للنباتات ويضيف مواد عضوية إلى التربة لزيادة النمو. كما أنها تساعد في جذب ديدان الأرض مع تحسين احتباس الماء وتصريفه في حديقتك.
لاستخدام القهوة المطحونة كسماد، قم برشها مباشرة حول نباتاتك أو قم بجرفها إلى أعلى بضع بوصات من التربة. تأكد من عدم المبالغة في ذلك أو إضافة الكثير، لأن البن المطحون قد يتجمع معًا ويمنع وصول الماء إلى التربة.
سابعاً: قم بتحضير مربى قشر الفاكهة
بدلاً من رمي قشور الفواكه مثل التفاح أو البرتقال، يمكنك حفظها بسهولة لصنع مربى قشور الفاكهة اللذيذ.
ما عليك سوى طهي القشور في الماء لمدة 25-30 دقيقة، ثم تصفيتها وغلي السائل على نار عالية مع السكر وعصير الليمون قبل سكبه في مرطبانات أو علب معقمة.
يُشكل مربى قشر الفاكهة طبقة لذيذة لبودنغ الشيا وأوعية الزبادي والحلويات الصحية الأخرى.
ثامناً: احفظي قشور الحمضيات لتمنحك معطراً سهلاً للجو
تعتبر قشور الحمضيات إضافة ممتازة لمعطرات الجو محلية الصنع لأنها تمتص الروائح.
أحد الخيارات هو استخراج اللب من الفواكه مثل الجريب فروت أو الليمون الحامض أو البرتقال وملء القشرة بمزيج من ملح البحر والأعشاب والزيوت الأساسية.
يمكنك أيضًا غلي قشور الحمضيات مع الماء والتوابل، مثل القرفة أو القرنفل، لإضفاء الحيوية على مطبخك على الفور.
تاسعاً: قم بتجميد معجون الطماطم المتبقي لتقليل بقايا الطعام
غالبًا ما تتطلب الوصفات كميات صغيرة جدًا من معجون الطماطم، لذلك عادةً ما يكون هناك القليل جدًا في العلبة.
بدلًا من التخلص منها، يمكنك تجميد بقايا معجون الطماطم لإطالة مدة صلاحيتها.
للبدء، استخدمي ملعقة صغيرة لوضع معجون الطماطم على صينية خبز وقم بتجميده حتى يصلب. بعد بضع ساعات، انقل المجارف إلى كيس بلاستيكي وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
عاشراً: حاول التسميد
يعد التسميد طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام دون خلق نفايات.
يتضمن ذلك جمع المواد العضوية المتبقية من مطبخك أو حديقتك، مثل الفواكه والخضروات وقشر البيض وبقايا القهوة والزهور وأوراق الشجر. عندما تتعفن هذه المادة، فإنها تشكل سمادًا كثيفًا بالمغذيات يثري التربة ويعزز نمو النباتات.
يمكنك تحويلها إلى سماد في الفناء الخلفي لمنزلك أو في الداخل باستخدام جهاز سماد المطبخ. تقدم العديد من المدن أيضًا برامج التسميد حيث يمكنك التخلص من بقايا الطعام.
الملخص
يعد هدر الطعام مشكلة خطيرة في جميع أنحاء العالم.
لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق لاستخدام بقايا الطعام للمساعدة في تقليل هدر الطعام وتصبح مستهلكًا أكثر وعيًا بالبيئة.
حاول تجربة بعض الخيارات المذكورة أعلاه لتوفير الوقت والمال مع ممارسة الاستدامة أيضًا.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
30 Recipes to Use Up Food Scraps (thespruceeats.com)
14 Creative Ways to Use Food Scraps (healthline.com)
Food Scraps: How to Recycle Food Waste at Home (foodrevolution.org)
