غالبا ما يوصى باتباع نظام غذائي ناعم لمساعدة الناس على الشفاء بعد الجراحة أو المرض. اختر الأطعمة الطرية وسهلة الهضم مع الحد من الخيارات الصعبة أو الحارة. يجب أن تكون قادرا على استئناف تناول الطعام بانتظام عند الشفاء.
غالبا ما يصف المهنيون الطبيون وجبات غذائية خاصة لمساعدة الناس على التعافي من بعض الإجراءات الطبية أو نوبات المرض.
تستخدم الوجبات الغذائية اللينة بشكل شائع في البيئة السريرية وتشمل الأطعمة الناعمة وسهلة الهضم.
إذا تم وصف نظام غذائي ناعم لك، فقد تتساءل عن الأطعمة التي يجب عليك تناولها وتجنبها ولماذا تم وضعك على هذا النظام الغذائي في المقام الأول.
تشرح هذه المقالة كل ما تحتاج إلى معرفته عن الوجبات الغذائية الناعمة.
ما هو النظام الغذائي الناعم ولماذا يوصف؟
الوجبات الغذائية الناعمة تعتمد على أطعمة لينة وسهلة الهضم، وتُوصف لمن لا يستطيعون تناول الطعام بقوامه الطبيعي أو المتبل بشدة، خاصةً في حالات طبية معينة أو بعد العمليات الجراحية.
تُستخدم في المستشفيات ومراكز الرعاية وكذلك في المنزل، وغالبًا تكون لفترة قصيرة، من أيام إلى أسابيع، لكن قد تمتد حسب الحالة الصحية.
تُعد شائعة في علاج اضطرابات البلع (عسر البلع)، خصوصًا لدى كبار السن ومرضى الاضطرابات العصبية والتنكسية. وفي عام 2002، وضعت أكاديمية التغذية وعلم التغذية نظامًا وطنيًا لعسر البلع (NDD) يحدد عدة مستويات غذائية حسب شدة الحالة.
- NDD المستوى 1 – عسر البلع المهروس: نسيج موحد، يشبه الحلوى، يتطلب قدرة مضغ قليلة جدا
- NDD المستوى 2 – عسر البلع – تم تغييره ميكانيكيا: الأطعمة المتماسكة والرطبة وشبه الصلبة، والتي تتطلب بعض المضغ
- NDD المستوى 3 – عسر البلع المتقدم: الأطعمة الناعمة التي تتطلب المزيد من القدرة على المضغ
- عادي: جميع الأطعمة مسموح بها
الأنظمة الغذائية المعدّلة القوام تُستخدم لتقليل خطر الشفط والالتهاب الرئوي لدى مرضى عسر البلع، لكنها قد تؤثر سلبًا على جودة الحياة والتغذية، ما يستدعي مزيدًا من البحث.
تُوصف أيضًا بعد جراحات الفم أو الفك، وكمرحلة انتقالية بعد جراحات البطن أو أمراض الجهاز الهضمي لتسهيل التعافي. كما تُعطى للمرضى الضعفاء جدًا، مثل مرضى العلاج الكيميائي أو من يعانون مشكلات عصبية بعد السكتة الدماغية.
غالبًا ما تكون قصيرة المدى، قليلة الألياف وسهلة الهضم، لكن بعض الحالات تحتاجها لفترات أطول مع إمكانية رفع محتواها من الألياف وتحسين تنوعها.
الأطعمة التي يجب تناولها على نظام غذائي ناعم
تُوصَف الوجبات الغذائية الناعمة عندما يتعذّر تحمّل الأطعمة العادية أو شديدة التتبيل لأسباب صحية مختلفة. ولا يجب الخلط بينها وبين الوجبات المهروسة؛ فمع أن الطعام المهروس قد يُسمح به ضمن النظام الناعم، إلا أن كليهما يختلفان من حيث القوام والهدف الغذائي.
بشكل عام، تعتمد الوجبات الناعمة على أطعمة لينة، سهلة المضغ والهضم، لتوفير الراحة وتقليل الإجهاد على الجهاز الهضمي.
وفيما يلي أمثلة لأطعمة يُمكن تناولها ضمن معظم الأنظمة الغذائية الناعمة:
- الخضروات: الجزر المطبوخ الناعم، والفاصوليا الخضراء، والسبانخ المطبوخة المفرومة، والكوسة المطبوخة بدون بذور، وأزهار البروكلي المطبوخة جيدا، وما إلى ذلك.
- الفواكه: التفاح المقشر أو صلصة التفاح المطبوخة والموز والأفوكادو والخوخ الناضج المقشر والكمثرى المطبوخة والفواكه المهروسة وما إلى ذلك.
- البيض: بيض كامل مطبوخ أو بياض البيض، سلطة البيض
- منتجات الألبان: الجبن المنزلية، الزبادي، الجبن الطري، الحلوى، الزبادي المجمد، إلخ. يوصى عادة بمنتجات الألبان منخفضة الدهون للأشخاص الذين يتعافون من جراحة الجهاز الهضمي أو المرض.
- الحبوب والنشويات: البطاطا المهروسة والبطاطا الحلوة والقرع والحبوب المطبوخة مثل كريمة القمح والحبوب الناعمة والمبللة مثل فارو أو الشعير والفطائر المبللة والمعكرونة الناعمة وما إلى ذلك.
- اللحوم والدواجن والأسماك: الدواجن المفرومة أو المطحونة أو التونة الناعمة أو سلطة الدجاج (بدون الخضروات النيئة المفرومة أو الفواكه مثل الكرفس أو التفاح) أو الأسماك المخبوزة أو المشوية أو كرات اللحم الناعمة والتوفو الناعم وما إلى ذلك.
- الحساء: حساء مهروس أو مرق مع خضروات مطبوخة ناعمة
- متفرقات: المرق والصلصات وزبدة المكسرات الناعمة والهلام غير المصنوع والمربى
- المشروبات: الماء والشاي ومخفوق البروتين والعصائر
ضع في اعتبارك أن هناك اختلافات مختلفة في الوجبات الغذائية الناعمة، اعتمادا على الحالة التي يتم استخدامها لعلاجها. قد لا يتمكن بعض الأشخاص الذين لديهم المزيد من القيود من تحمل بعض الأطعمة لأسباب مختلفة.
لذلك، من الأفضل دائما استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك أو أخصائي تغذية مسجل إذا كنت تتبع نظاما غذائيا ناعما ولديك أسئلة حول الأطعمة المسموح لك بتناولها.
الأطعمة التي يجب تجنبها على نظام غذائي ناعم
يجب تجنب العديد من الأطعمة عند اتباع نظام غذائي ناعم. يجب تقييد الأطعمة التي يصعب هضمها، وكذلك تلك التي يصعب مضغها. عادة ما تكون الأطعمة الحارة والحمضية جدا محظورة أيضا.
عادة ما تكون الأطعمة التالية مقيدة على الوجبات الغذائية الناعمة :
- الخضروات: الخضروات النيئة، الخضروات المقلية، الخضروات مع البذور أو القشور
- الفواكه: الفواكه الطازجة (مع بعض الاستثناءات مثل الأفوكادو والموز)، والفواكه ذات القشور والبذور، والفواكه المجففة، والفواكه شديدة الحموضة مثل الليمون
- منتجات الألبان: الجبن الصلب، الجبن مع المكسرات أو الفواكه المجففة فيها، الزبادي مع المكونات المضافة، مثل الشوكولاتة أو المكسرات
- الحبوب والنشويات: المفرقعات الصلبة والخبز المطاطي أو المقرمش والخبز والحبوب الغنية بالألياف، مثل الخبز المصنف والقمح المبشور والبطاطس المقلية والفشار
- اللحوم والدواجن والأسماك: قطع قوية من اللحوم أو الأسماك المقلية أو الدواجن أو قطع كاملة من اللحوم أو الدواجن أو اللحوم المصنعة عالية الدهون، مثل لحم الخنزير المقدد أو المحار أو الحساء أو الحساء مع قطع صلبة من اللحوم
- الدهون: المكسرات والبذور ورقائق جوز الهند وزبدة المكسرات المقرمشة
- متفرقات: مربى البذور أو الهلام، حلوى مطاطية
- الأطعمة الحارة أو المزعجة: الفلفل الحار وصلصة الطماطم والأطعمة التي تروج للغازات، مثل الملفوف والفاصوليا وصلصة تاباسكو
- المشروبات: قد يتم تقييد الكحول والمشروبات التي تحتوي على الكافيين أيضا اعتمادا على الحالة التي يتم علاجها
لاحظ أن مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قد يوصي بمزيد من القيود اعتمادا على حالتك الطبية. من المهم أن يكون لديك فهم جيد للنظام الغذائي الموصوف واحتياجاتك الغذائية الفردية.
أفكار وجبات الوجبات الغذائية الناعمة والوجبات الخفيفة
يمكن أن يكون اتباع أي نظام غذائي تقييدي محبطا، خاصة عندما تكون العديد من الأطعمة الصحية مثل الفواكه والخضروات النيئة محظورة.
ومع ذلك، هناك العديد من خيارات الوجبات والوجبات الخفيفة اللذيذة لأولئك الذين يتبعون الوجبات الغذائية الناعمة.
فيما يلي بعض الأفكار للوجبات التي يمكن تناولها من قبل الأشخاص الذين يتبعون الوجبات الغذائية الناعمة:
أفكار الإفطار
- بيض مخفوق وشرائح أفوكادو
- كريمة القمح مغطاة بالخوخ المطبوخ وزبدة الكاجو الكريمية
- كيكة بدون قشرة مصنوعة من البيض وجبن الماعز والسبانخ المفرومة والقرع
- بارفيه الزبادي المصنوع من الزبادي غير المحلى والموز أو الخوخ المعلب ومربى التوت الأزرق بدون بذور وزبدة اللوز الناعمة
الغداء
- سلطة الدجاج أو التونة المصنوعة بدون خضروات
- حساء الدجاج مع المعكرونة الناعمة والخضروات المطبوخة وقطع صغيرة من الدجاج المبشور الطري
- الكسكس والفيتا وسلطة الخضار الطرية
- برجر سمك السلمون الرطب مع الأفوكادو
العشاء
- رغيف اللحم المصنوع من اللحم البقري المطحون أو التوفو إلى جانب البطاطا الحلوة المهروسة
- سمك المفلطح المشوي مع البنجر والجزر المطبوخ الناعم أو البطاطا المهروسة بالجبن
- دجاج ناعم وأرز مع فاصوليا خضراء مطبوخة
- فطيرة الرعاة المصنوعة من الديك الرومي المطحون
بالإضافة إلى الوجبات، قد يرغب العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا ناعما في تضمين وجبة خفيفة واحدة أو أكثر على مدار اليوم.
تتضمن بعض أفكار الوجبات الخفيفة ما يلي:
- جبنة منزلية مع فاكهة معلبة مطبوخة أو ناعمة
- زبادي مع التفاح المقشر المطبوخ والقرفة
- حساء الخضار والحبوب
- عصائر مخلوطة جيدا مصنوعة من مسحوق البروتين وزبدة الجوز الناعمة والفواكه
- سلطة البيض المصنوعة من الأفوكادو المهروس
- خبز اليقطين أو الموز الرطب مع زبدة اللوز الناعمة
- حساء الخضار المهروس، مثل حساء القرع بالزبدة
- قوارب الموز مع زبدة الفول السوداني الطبيعية الناعمة
من المهم أن تكون جميع الوجبات والوجبات الخفيفة متوازنة قدر الإمكان وأن تشمل الأطعمة الغنية بالبروتين، خاصة بالنسبة لأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرا أو لديهم احتياجات غذائية أعلى، مثل المصابين بالسرطان
نصائح مفيدة للأشخاص الذين يتبعون الوجبات الغذائية الناعمة
على الرغم من أن تناول نظام غذائي يتكون من الأطعمة الناعمة فقط يمكن أن يكون صعبا، إلا أن النصائح التالية قد تجعل اتباع مثل هذا النظام الغذائي أسهل :
- اختر خيارات صحية. في حين أن الأطعمة الناعمة المحملة بالسكر مثل الكعك والمعجنات قد تبدو جذابة، إلا أن ضمان استهلاك الأطعمة الصحية مثل الخضروات والفواكه والبروتينات هو الأفضل لصحتك. اختر مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات.
- قم بتتبيل طعامك. يمكن أن يساعد استخدام الأعشاب والتوابل الخفيفة الأخرى في جعل الطعام أكثر استساغا.
- ركز على البروتين. تعد إضافة البروتين إلى كل وجبة ووجبة خفيفة مهمة بشكل خاص للأشخاص الذين يتعافون من الجراحة وأولئك الذين يعانون من سوء التغذية.
- تناول وجبات صغيرة ومتسقة. بدلا من تناول وجبات كبيرة، يوصى بتناول وجبات صغيرة متعددة على مدار اليوم عند اتباع نظام غذائي ناعم.
- تناول الطعام ببطء ومضغه جيدا. إن أخذ وقتك أثناء تناول الطعام ومضغ الطعام جيدا أمر مهم للعديد من الأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية الناعمة، بما في ذلك أولئك الذين يتعافون من جراحة البطن والذين يعانون من حالات عصبية. اجلس منتصبا وخذ رشفات صغيرة من السائل بين اللدغات.
- خطط للوجبات مسبقا. قد يكون من الصعب العثور على وجبات تعمل مع نظام غذائي ناعم ميكانيكي. يمكن أن يساعد التخطيط للوجبات في وقت مبكر في تقليل التوتر وجعل وقت الوجبات أسهل.
- احتفظ بالأجهزة في متناول اليد. يمكن استخدام الخلاطات والمصافي ومعالجات الطعام لإنشاء وصفات لذيذة ومعتمدة من النظام الغذائي الناعم.
عادة، يتم استخدام الوجبات الغذائية اللينة كأنظمة غذائية انتقالية لفترات قصيرة حتى يصبح الشخص مستعدا للبدء في تناول نظام غذائي منتظم متسق مرة أخرى.
خلاصة القول
يصف مقدمو الرعاية الصحية عادة الوجبات الغذائية الناعمة لمساعدة الناس على التعافي من الجراحة والمرض وجعل مضغ الطعام وهضمه أسهل.
عند اتباع نظام غذائي ناعم، من المهم اختيار الأطعمة الناعمة وسهلة الهضم وتجنب الأطعمة التي يصعب مضغها أو هضمها. يجب أيضا تجنب الأطعمة الحارة والتي يحتمل أن تكون مزعجة.
على الرغم من أنه قد يكون من الصعب اتباع نظام غذائي ناعم، إلا أنه يستخدم لتعزيز الانتعاش، لذلك من المهم اتباع تعليمات مقدم الرعاية الصحية والامتثال حتى تكون مستعدا للعودة إلى نظام غذائي منتظم.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538142
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4942753
https://www.mskcc.org/cancer-care/patient-education/pureed-and-mechanical-soft-diets
https://www.healthline.com/nutrition/soft-food-diet#foods-to-avoid
